Perfekt zum Abnehmen

Brokkoli-Kohlrabi-Topf mit Gremolata

Name: Brokkoli-Kohlrabi-Topf mit Gremolata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frühling
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Brokkoli; 3 Stange Staudensellerie; 1 Kohlrabi; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kurkumapulver; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie (20 g); 4 EL Haselnusskern (60 g); 0.5 Bio-Zitrone (Schale); Chiliflocken

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Veganer Gemüseeintopf mit vielen Vitalstoffen. Foto: Iris Lange-Fricke

4,9(7 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 283 kcal

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Wie gesund ist Brokkoli-Kohlrabi-Topf mit Gremolata?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In Brokkoli steckt der Pflanzenschutzstoff Quercetin, der Arteriosklerose vorbeugen und die Nerven stärken soll. Kohlrabi strotzt vor Vitalstoffen wie immunstärkendem Vitamin C, antiseptisch wirkenden Senfölen und verdauungsanregenden Ballaststoffen.

Nährwerte pro Portion:

283 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

9 g

Carbohydrates

23 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

12,8 μg (12,8 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

204 mg (204 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

127 μg (127 %) More

Iodine

21 μg (21 %) More

Iron

2,3 mg (2,3 %) More

Magnesium

94 mg (94 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

4,9 mg (4,9 %) More

Pantothenic Acid

2 mg (2 %) More

Potassium

929 mg (929 %) More

Roughage

7,8 g (7,8 %) More

Saturated Fatty Acids

2,8 g (2,8 %) More

Uric Acid

166 mg (166 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

183 mg (183 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

6,7 ve (6,7 %) More

Vitamin K

280,2 μg (280,2 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Knoblauchzehe

1 Brokkoli

3 Stange Staudensellerie

1 Kohlrabi

3 EL Olivenöl

1 TL Kurkumapulver

800 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie (20 g)

4 EL Haselnusskern (60 g)

½ Bio-Zitrone (Schale)

Chiliflocken

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Knoblauch schälen und hacken. Brokkoli und Selleriestangen putzen, waschen und in kleine Röschen bzw. kleine Stücke schneiden. Kohlrabi putzen, schälen und würfeln.

Schritt 2/4

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Kohlrabi, Brokkoli, Sellerie und Kurkuma darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen für die Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Haselnüsse grob hacken. Petersilie mit Nüssen, Zitronenschale und restlichem Öl mischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Schritt 4/4

Suppe noch einmal abschmecken, in Schalen füllen und mit Gremolata getoppt servieren.

Smarter Tipp

Als Beilage passt dazu Vollkornbrot perfekt. Wie wäre es mal mit einem selbstgebackenen, kräftigen dunklen Baguette oder würzigen Knoblauch-Brotstangen

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

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Kommentare

(1)

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12 Nov. 2024

Ich habe die Suppe püriert, so mag ich sie am bessten. Noch ein Klecks Creme fraiche dazu, lecker!

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A

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