Low Carb ohne Fleisch

Gerösteter Rote-Bete-Salat

Name: Gerösteter Rote-Bete-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotte; 4 Rote-Bete-Knolle; 5 EL Olivenöl; 8 Thymianzweig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Bund Rucola; 60 g Schafskäse; 2 Knoblauchzehe; 3 EL Zitronensaft

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Low Carb

super lecker und voller guter Ballaststoffe und Vitamin C.

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 219 kcal

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Wie gesund ist Gerösteter Rote-Bete-Salat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Rote Bete punktet mit Eisen und Folsäure, dies ist die perfekte Kombination für eine gesunde Blutbildung. Der Pflanzenfarbstoff Chlorophyll aus dem Rucola hilft zudem, das Eisen aufzunehmen, und kann zusätzlich krebserregende Stoffe binden. Der geröstete Rote-Bete-Salat ist also ideal für gesundes Blut und eine krebsvorbeugende Ernährung.

Nährwerte pro Portion:

219 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

17 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

0,5 μg (0,5 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

140 mg (140 %) More

Cholesterol

10 mg (10 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

106 μg (106 %) More

Iodine

14 μg (14 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

41 mg (41 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

1,9 mg (1,9 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

660 mg (660 %) More

Roughage

3,6 g (3,6 %) More

Saturated Fatty Acids

4,4 g (4,4 %) More

Uric Acid

37 mg (37 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

41 mg (41 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,1 ve (2,1 %) More

Vitamin K

114,4 μg (114,4 %) More

Zinc

0,8 mg (0,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

4 Schalotte

4 Rote-Bete-Knolle

5 EL Olivenöl

8 Thymianzweig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Bund Rucola

60 g Schafskäse

2 Knoblauchzehe

3 EL Zitronensaft

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Schalotten putzen und schälen. Rote-Bete-Knollen ebenfalls waschen und von ihrem Strunk befreien.

Schritt 2/6

Alufolie in eine Auflaufform geben, 2 EL Öl darauf verteilen, Schalotten und Rote-Bete-Knollen hinzugeben. Thymianzweige waschen, trocken schüttel und in die Form legen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/6

Alufolie oben verschließen und die Form für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) geben.

Schritt 4/6

Gemüse aus dem Ofen holen, Thymianzweige entfernen, Rote-Bete-Knollen schälen und anschließend in Würfel schneiden.

Schritt 5/6

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Schafskäse würfeln und mit Rucola und Rote-Bete-Würfeln vermischen.

Schritt 6/6

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch sowie Pfeffer und Salz vermischen und über den Salat geben.

Smarter Tipp

Für eine Extraportion gesunder Fette können Sie noch gehackte Walnüsse über den Rote-Bete-Salat streuen. Nach Belieben können Sie dies zuvor auch anrösten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Glutenfreie vegetarische

Kalorienarm

unter 250 kcal

Low Carb

Low Carb zum Mitnehmen

Low Carb Mittagessen

Low Carb-Vegetarisch

Ohne Fleisch

Vegetarisch

Vegetarische Rezepte unter 400 kcal

Vegetarische Salate

Diseases

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Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

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Gesunder Darm

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Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(2)

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10 Apr. 2017

Liebes Eatsmarter-Team! Was passiert mit den Schalotten?

Melden
- 13 Apr. 2017
  
  Hallo Bearnaisechen, die Schalotten kommen auch mit in den Salat. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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