Backen mit Vollkorn

Kürbisbrot

Name: Kürbisbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 20
Ingredients: 450 g Kürbis nach Wahl (ergibt ca. 300 g Fruchtfleisch); 500 g Dinkel-Vollkornmehl; 42 g Hefe (1 Würfel); 0.5 TL Honig; 350 ml lauwarme Milch nach Belieben (z. B. Ziegenmilch, Buttermilch); 110 g Butter; 1 TL Salz; 60 g Kürbiskern

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Wenig Zucker

Saftig und superaromatisch.

5(8 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 162 kcal

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Wie gesund ist Kürbisbrot?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Kürbis im Teig sorgt nicht nur dafür, dass das Brot richtig schön saftig ist, sondern punktet auch mit reichlich Betacarotin. Dabei handelt es sich um eine Vorstufe von Vitamin A, die unter anderem für gesunde Augen wichtig ist.

Nährwerte pro Portion:

162 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

18 g

Carbohydrates

7 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

6,8 μg (6,8 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

29 mg (29 %) More

Cholesterol

13 mg (13 %) More

Total Sugar

3 g (3 %) More

Folate

105 μg (105 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

3,1 mg (3,1 %) More

Magnesium

44 mg (44 %) More

Natural Sugar

3 g (3 %) More

Niacin

2,6 mg (2,6 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

246 mg (246 %) More

Roughage

3,1 g (3,1 %) More

Saturated Fatty Acids

3,5 g (3,5 %) More

Uric Acid

57 mg (57 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

2 mg (2 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

0,7 ve (0,7 %) More

Vitamin K

1,7 μg (1,7 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

20 Portionen

450 g Kürbis nach Wahl (ergibt ca. 300 g Fruchtfleisch)

500 g Dinkel-Vollkornmehl

42 g Hefe (1 Würfel)

½ TL Honig

350 mllauwarme Milch nach Belieben (z. B. Ziegenmilch, Buttermilch)

110 g Butter

1 TL Salz

60 g Kürbiskern

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis waschen bzw. schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt in ca. 10 Minuten gar dünsten. Anschließend abgießen, fein pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und Hefe in die Mulde bröseln. Mit Honig, Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen.

Schritt 3/4

Butter, Salz, Kürbispüree und 50 g Kürbiskerne zum Vorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 4/4

Eine Kastenform mit restlicher Butter einfetten und Teig einfüllen. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Brot mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten backen.

Smarter Tipp

Beim Mehl und bei der Milch können Sie nach Lust und Laune experimentieren: Auch mit Weizen- oder Emmervollkornmehl wird das Brot lecker. Und statt Kuh- oder Ziegenmilch können Sie auch mal Schafmilch oder eine pflanzliche Milchalternative probieren.

:Autor dieses Rezeptes Isabelle Spranger Oecotrophologin

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Eating

Vollkorn

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Wenig Zucker

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

Brot backen für Diabetiker

Divertikulose

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Osteoporose

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(3)

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12 Apr. 2018

Hab es heute nachgebacken - super leckeres Kürbisbrot! Daumen hoch!

Melden
10 Sept. 2018

Kann ich nur empfehlen!!

Melden
10 Sept. 2018

Wow! Das schmeckt sooo gut!

Melden

A

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