Ohne raffinierten Zucker

Möhrenkuchen

Name: Möhrenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Möhre (2 Möhren); 1 Apfel; 1 Bio-Zitrone; 6 Ei; 125 g Rohrohrzucker; 1 Msp. Salz; 50 g Zartbitterschokolade; 200 g gemahlene Haselnusskern; 200 g Dinkelmehl Type 1050

Vegetarisch

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Saftiger Kuchen mit feinen Schokoraspeln

4,4(5 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 285 kcal

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Wie gesund ist Möhrenkuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Möhrenraspel machen den Kuchen nicht nur supersaftig, sondern sie sorgen auch für eine Extraportion an Betacarotin. Dieser natürliche Pflanzenfarbstoff ist eine Vorstufe von Vitamin A, das der Körper u. a. für den Sehvorgang benötigt. Und die Haselnüsse liefern wertvolle Fettsäuren und Vitamin E. Die beiden bioaktiven Mikronährstoffe schützen Herz und Gefäße.

Nährwerte pro Portion:

285 Kcal

Calorie

10,4 g

Added Sugar

28 g

Carbohydrates

15 g

Fat

9 g

Protein

Biotin

20 μg (20 %) More

2,4 BE (2,4 %) More

Calcium

48 mg (48 %) More

Cholesterol

109 mg (109 %) More

Total Sugar

17 g (17 %) More

Folate

49 μg (49 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

3,6 mg (3,6 %) More

Magnesium

61 mg (61 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

2,8 mg (2,8 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

390 mg (390 %) More

Roughage

4,1 g (4,1 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

29 mg (29 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

5 mg (5 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

5,1 ve (5,1 %) More

Vitamin K

8,6 μg (8,6 %) More

Zinc

1,5 mg (1,5 %) More

Zutaten

12 Portionen

250 g Möhre (2 Möhren)

1 Apfel

1 Bio-Zitrone

6 Ei

125 g Rohrohrzucker

1 Msp. Salz

50 g Zartbitterschokolade

200 ggemahlene Haselnusskern

200 g Dinkelmehl Type 1050

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Möhren und Apfel waschen und beides fein raspeln. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale ab reiben (restliche Zitrone anderweitig verwenden). Eier trennen.

Schritt 2/5

Eigelbe in eine Schüssel mit 50 g Zucker, 1 Msp. Salz und Zitronenschale geben. Alles mit einem Handmixer cremig rühren. In einer weiteren Schüssel Eiweiße steifschlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen.

Schritt 3/5

Schokolade reiben. Nüsse mit Mehl, Schokoladen-, Möhren- und Apfelraspeln mischen.

Schritt 4/5

1/3 des Eischnees unter die Eigelbmischung mengen und sehr gut mischen. Restlichen Eischnee daraufsetzen, Nussmischung darüber geben und alles mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.

Schritt 5/5

Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten backen. Möhrenkuchen herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

Smarter Tipp

Wer mag, kann noch gehackte Walnusskerne in den Teig geben. So bekommt der Möhrenkuchen nicht nur einen tollen Biss: Walnüsse sind besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen hemmen, Arterienverstopfung vorbeugen und unsere Gedächtnis- und Konzentrationsleistung stärken.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Laktosefrei

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Vegetarisch

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarische Hausmannskost

Diseases

Gesundheit

Darmflora

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Morbus Crohn

Gicht

Kinderwunsch

Arthrose

Stillzeit

Rheuma

Herzinsuffizienz

Reflux

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Migräne

Schuppenflechte

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(6)

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30 Jan. 2021

was ist Rohrohrzucker?

Melden
- 01 Feb. 2021
  
  Hallo Frau Colditz, Rohrohrzucker ist ein brauner Zucker aus Zuckerrohr. Er wird im Gegensatz zu weißem Zucker nicht mehrfach raffiniert. Sie erhalten ihn in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
09 März 2015

Sehr lecker, kam auch bei allen Testern sehr gut an. Für meinen Geschmack nur einen Ticken zu süß.

Melden
20 Aug. 2015

Dieses Rezept schon einmal mit Zucchini probiert? Schmeckt genauso gut und der Kuchen bleibt wunderbar saftig.

Melden
02 Sept. 2016

Schmeckt der Kuchen auch dann noch, wenn man den Zucker durch Streusüße für Diabetiker ersetzt? Meine Mutter hat Diabetes Typ2, hält sich aber nicht besonders an Ihren Ernährungsplan und Süßstoff geht schon mal gar nicht. Da sie demnächst Geburtstag hat, möchte ich ihr einen Kuchen backen, der aber einigermaßen "im Rahmen" sein sollte, sprich, ihren Zucker nicht allzusehr hochtreibt und ich hoffe halt, dass sie den Süßstoff nicht herausschmeckt. Vielen Dank schon mal für die Antwort(en) LG Mati

Melden
- 02 Sept. 2016
  
  Den Zucker komplett ersetzen geht bei Backrezepten oft nicht gut. Am besten, Sie verwenden die Hälfte normalen Haushaltszucker und die andere Hälfte durch die entsprechende Menge Streusüße. Wieviel Streusüße der Süßkraft von 125 g Zucker entspricht können Sie dem Aufdruck der Packung entnehmen.
  
  Melden

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