Eiweißreich und vegetarisch

Pastinakenpuffer mit Kräuter-Dip

Name: Pastinakenpuffer mit Kräuter-Dip
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pastinake; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Parmesan (1 Stück); 1 Ei; 30 g Vollkornmehl (2 EL); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 Kästchen Kresse; 20 g Schnittlauch (1 Bund); 200 g Magerquark; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 4 EL Olivenöl

Kalorienarm

Herbstliche Alternative zu den klassischen Kartoffelpuffern.

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 339 kcal

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Wie gesund ist Pastinakenpuffer mit Kräuter-Dip?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Klassische Kartoffelpuffer sind Ihnen zu langweilig? Mit diesen Gemüsepuffern bringen Sie Abwechslung auf den Teller! Dabei überzeugen Pastinaken nicht nur mit ihrem leicht süßlichen, würzigen und angenehm nussigen Geschmack. Gerade wer einen empfindlichen Magen hat, kann das Gemüse ruhig öfter essen: Es ist besonders leicht verdaulich und beruhigt den Magen durch die enthaltenen ätherischen Öle.

Nährwerte pro Portion:

339 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

36 g

Carbohydrates

14 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

9,5 μg (9,5 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

219 mg (219 %) More

Cholesterol

60 mg (60 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

111 μg (111 %) More

Iodine

16 μg (16 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

76 mg (76 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

6,1 mg (6,1 %) More

Pantothenic Acid

1,8 mg (1,8 %) More

Potassium

1.119 mg (1.119 %) More

Roughage

4,8 g (4,8 %) More

Saturated Fatty Acids

3,3 g (3,3 %) More

Uric Acid

60 mg (60 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

44 mg (44 %) More

Vitamin D

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin E

2,7 ve (2,7 %) More

Vitamin K

30,6 μg (30,6 %) More

Zinc

2,5 mg (2,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Pastinake

500 gvorwiegend festkochende Kartoffel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20 g Parmesan (1 Stück)

1 Ei

30 g Vollkornmehl (2 EL)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

1 Kästchen Kresse

20 g Schnittlauch (1 Bund)

200 g Magerquark

100 g Joghurt (1,5 % Fett)

4 EL Olivenöl

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Parmesan reiben.

Schritt 2/5

Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Parmesan und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Schritt 3/5

Für den Dip Kresse vom Bett schneiden und in eine Schüssel geben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Quark und Joghurt unter die Kresse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils Teig für 4 Portionen auf einmal hineingeben, leicht flach drücken und von beiden Seiten in je 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; gegebenenfalls im vorgeheizten Backofen bei 70 °C (Umluft 50 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.

Schritt 5/5

Pastinakenpuffer mit dem Dip servieren.

Smarter Tipp

Auf den Geschmack gekommen? Dann probieren Sie doch mal die Kartoffel-Kohlrabi-Puffer oder die Gemüsepuffer mit Birnen von EAT SMARTER!

This recipe is suitable for:

Diets

Vollkorn

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Ohne Fleisch

kalorienarme Kartoffel

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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08 Feb. 2020

Habe das Ganze ohne den Quark gemacht (halte nichts von Magerquark und hatte keinen zu Hause). Schmeckt ausgezeichnet.

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A

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