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Saftige Lebkuchen

Name: Saftige Lebkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 42
Ingredients: 120 ml Ahornsirup; 450 ml Haferdrink (Hafermilch); 450 g Pflaumenmus (ungesüßt); 10 g Kakaopulver (2 EL; stark entölt); 1 Prise Salz; 1.5 EL Lebkuchengewürz; 400 g Dinkel-Vollkornmehl; 0.5 EL Natron; 0.5 Päckchen Backpulver; 42 Walnusskernhälfte

Vegetarisch

Vegan

Kalorienarm

Würzige Küchlein mit Nusskrone © Iris Lange-Fricke

4,3(10 Bewertungen)

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 82 kcal

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Wie gesund ist Saftige Lebkuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In Walnüssen stecken zellschützende Antioxidantien, die freie Radikale, die durch ungesunde Ernährung und Stress entstehen können, unschädlich machen.

Nährwerte pro Portion:

82 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

14 g

Carbohydrates

2 g

Fat

2 g

Protein

Biotin

1,4 μg (1,4 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

23 mg (23 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

6,8 μg (6,8 %) More

Iodine

0,2 μg (0,2 %) More

Iron

1,3 mg (1,3 %) More

Magnesium

17 mg (17 %) More

Natural Sugar

1 g (1 %) More

Niacin

0,6 mg (0,6 %) More

Pantothenic Acid

0,1 mg (0,1 %) More

Potassium

89 mg (89 %) More

Roughage

1,3 g (1,3 %) More

Saturated Fatty Acids

0,3 g (0,3 %) More

Uric Acid

12 mg (12 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0 mg (0 %) More

Vitamin C

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1 ve (1 %) More

Vitamin K

0,4 μg (0,4 %) More

Zinc

0,5 mg (0,5 %) More

Zutaten

42 Portionen

120 ml Ahornsirup

450 ml Haferdrink (Hafermilch)

450 g Pflaumenmus (ungesüßt)

10 g Kakaopulver (2 EL; stark entölt)

1 Prise Salz

1 ½ EL Lebkuchengewürz

400 g Dinkel-Vollkornmehl

½ EL Natron

½ Päckchen Backpulver

42 Walnusskernhälfte

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Sirup mit Haferdrink und Pflaumenmus verquirlen. Kakaopulver, Salz und Lebkuchengewürz unterrühren.

Schritt 2/3

Mehl mit Natron und Backpulver sieben. Unter die feuchten Zutaten heben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3/3

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und mit den Walnusshälften belegen. Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.

Smarter Tipp

Wer keinen Haferdrink bekommt, kann stattdessen auch Mandel-, Haselnuss- oder Cashewdrink verwenden. Die Walnüsse lassen sich auch problemlos durch eine andere Nusssorte austauschen, zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln.

:Autor dieses Rezeptes Vanessa Schrader

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Vollkorn

Vegan

Veganes Backen

Vegane Kekse

Vegetarisch

Kalorienarm

Diseases

Bluthochdruck

Kommentare

(15)

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07 Dez. 2019

Ich habe die Zutaten benutzt die ich zu Hause hatte - sehr lecker !! (Anstatt Pflaumenmus Apfelmus, Agavendicksaft anstatt Ahornsirup, Sternanis + Zimt + Nelken anstatt Lebkuchengewürz. Noch dazu habe ich getrocknete Cranberries gegeben und gemahlene Mandeln (weil der Teig zu wässrig war).

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14 Nov. 2019

Warum muss ich für das Rezept BacKpulver UND Natron benutzen? Kann ich nur Natron nehmen? Mein Mann veträgt kein Backpulver.

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10 Nov. 2019

Hallo, bin begeistert von eatsmarter Rezepten und dem ganzen Konzept, das dahinter steckt. Frage zu diesem Lebkuchen Rezept: Gelingt das Rezept auch mit Hafermehl? Danke und weiterhin viel Erfolg Renate

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- 11 Nov. 2019
  
  Hallo Bueb, das haben wir zwar noch nicht ausprobiert, es müsste aber klappen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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14 Dez. 2018

kann ich statt haferdrink auch sahne oder normale milch nehmen?

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- 18 Dez. 2018
  
  Hallo sommer07-2366, ja, das geht auch! Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
15 Dez. 2018

Hallo, Kompliment für dieses tolle und einfache Rezept. Wie lange ca. hält sich der Lebkuchen? Glg

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- 18 Dez. 2018
  
  Hallo Frau Gatterbauer, es freut uns, dass Ihnen das Rezept gefällt! Den Lebkuchen sollten Sie am besten maximal ein paar Tage aufbewahren, da er sonst austrocknet und nicht mehr so gut schmeckt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
15 Dez. 2018

Hallo, kann ich statt Dinkelmehl auch ein anderes Mehl nehmen?

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15 Dez. 2018

Hallo, kann ich statt Dinkelmehl auch ein anderes Mehl verwenden?

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- 18 Dez. 2018
  
  Hallo Frau Schlemminger, ja, das geht auch! Verwenden Sie aber bestenfalls Vollkornmehl, denn dieses enthält mehr Vitalstoffe als Weißmehl. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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05 Dez. 2020

Hallo, kann man anstatt Pflaumenmus auch einen anderen Mus verwenden? Zum Beispiel Mandel oder Apfelmus?

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- 16 Dez. 2020
  
  Hallo brg 123, das haben wir noch nicht ausprobiert, mit einem Fruchtmark (zum Beispiel Apfel- oder Birnenmark) müsste es aber funktionieren. Mandelmus hat eine ganz andere Konsistenz und schmeckt auch nicht so süß, daher ist dieses als Ersatz nicht geeignet. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
03 Nov. 2018

Frage: Wenn ich kein ungesüsstes Pflaumenmus finde, Ahornsirup komplett weglassen?

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- 05 Nov. 2018
  
  Hallo ich123456, wir würden Ihnen empfehlen, in diesem Fall den Ahornsirup auf die Hälfte zu reduzieren, aber nicht ganz wegzulassen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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