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Süße Kürbisbrötchen

Name: Süße Kürbisbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Frühstück
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis; 50 ml Orangensaft; 450 g Dinkelmehl Type 1050; 1 Würfel Hefe; 70 g Vollrohrzucker; 150 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett); 1 Vanilleschote; 1 Ei (M); 80 g zimmerwarme Butter; 0.5 TL Zimt; 1 Msp. Kardamompulver; 1 Prise Salz; 1 Eigelb

Vegetarisch

Kalorienarm

Farbenfroher Genuss fürs Frühstück oder einfach zwischendurch. Foto: Iris Lange-Fricke

4,2(5 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 349 kcal

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Wie gesund ist Süße Kürbisbrötchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit dem Kürbis kommt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern noch reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Carotinoide. Bekanntester Vertreter ist wohl das Betacarotin, das in der Lage ist zellschädigende freie Radikale abzufangen.

Nährwerte pro Portion:

349 Kcal

Kalorien

9 g

Zugesetzter Zucker

48 g

Kohlenhydrate

13 g

Fett

10 g

Protein

Biotin

9,3 μg (9,3 %) Mehr

4 BE (4 %) Mehr

Calcium

51 mg (51 %) Mehr

Cholesterin

85 mg (85 %) Mehr

Zucker gesamt

12 g (12 %) Mehr

Folate

69 μg (69 %) Mehr

Jod

5 μg (5 %) Mehr

Eisen

6,3 mg (6,3 %) Mehr

Magnesium

72 mg (72 %) Mehr

Natürlicher Zucker

4 g (4 %) Mehr

Niacin

4,4 mg (4,4 %) Mehr

Pantothensäure

1,3 mg (1,3 %) Mehr

Kalium

465 mg (465 %) Mehr

Ballaststoffe

5,8 g (5,8 %) Mehr

Gesättigte Fettsäuren

6,5 g (6,5 %) Mehr

Harnsäure

110 mg (110 %) Mehr

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) Mehr

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) Mehr

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) Mehr

Vitamin B₂

0,2 mg (0,2 %) Mehr

Vitamin B₆

0,2 mg (0,2 %) Mehr

Vitamin C

7 mg (7 %) Mehr

Vitamin D

0,5 μg (0,5 %) Mehr

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) Mehr

Vitamin K

3,5 μg (3,5 %) Mehr

Zink

2,5 mg (2,5 %) Mehr

Zutaten

8 Portionen

300 g Hokkaido-Kürbis

50 ml Orangensaft

450 g Dinkelmehl Type 1050

1 Würfel Hefe

70 g Vollrohrzucker

150 mllauwarme Milch (3,5 % Fett)

1 Vanilleschote

1 Ei (M)

80 gzimmerwarme Butter

½ TL Zimt

1 Msp. Kardamompulver

1 Prise Salz

1 Eigelb

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Mit Orangensaft in einen Topf geben und bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten weich garen. Pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Mehl in ein Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Vollrohrzucker und Milch in die Mulde geben. Zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/5

Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und Mark herauskratzen. Vanillemark, restlichen Zucker, Ei, Butter, Zimt, Kardamom, 1 Prise Salz und abgekühltes Kürbispüree zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4/5

Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Eigelb mit Wasser verquirlen und Brötchen damit einpinseln.

Schritt 5/5

Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) in 20–30 Minuten goldbraun backen.

Smarter Tipp

Die Kürbisbrötchen schmecken am Backtag am besten, aber sie lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen. Dazu einfach aus dem Tiefkühlfach nehmen, etwa 30 Minuten auftauen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) 5–10 aufbacken.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

Dieses Rezept ist geeignet:

Ernährungsarten

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Krankheiten

Arthrose

besser schlafen

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(2)

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14 Sept. 2022

Hallo, kann ich das Ei einfach weglassen oder muss ich es ersetzen? Meine Tochter ist allergisch...LG Tanja

Melden
- 11 Okt. 2022
  
  Hallo Tanja Huck, im Teig können Sie das Ei einfach weglassen und stattdessen 50–60 ml mehr Flüssigkeit verwenden. Zum Bestreichen eignen sich zum Beispiel Pflanzendrink oder eine pflanzliche Sahnealternative. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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