Veganer Sattmacher

Thailändische Suppe mit Süßkartoffel

Name: Thailändische Suppe mit Süßkartoffel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 Süßkartoffel (400 g); 2 Pak Choi; 0.5 Bund Thai-Basilikum (Horapa, 10 g); 1 Bio-Limette; 1 Schalotte; 5 g Ingwerwurzel; 2 Frühlingszwiebel; 2 EL Sojaöl; 1 EL gelbe Thai-Currypaste; 250 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; 120 g tiefgekühlte Erbse (aufgetaut)

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Cremig und aromatisch: tolle Kombi für gute Laune

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 344 kcal

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Wie gesund ist Thailändische Suppe mit Süßkartoffel?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Folsäure aus Pak Choi unterstützt die Zellteilung und spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung. In Süßkartoffeln steckt der natürliche Farbstoff Betacarotin. Dieser sorgt nicht nur für die typische Färbung, sondern ist gleichzeitig als Vitamin-A-Vorstufe für gesunde Augen und Schleimhäute wertvoll.

Nährwerte pro Portion:

344 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

35 g

Carbohydrates

20 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

10,3 μg (10,3 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

55 mg (55 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

60 μg (60 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

3,5 mg (3,5 %) More

Magnesium

60 mg (60 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

2,5 mg (2,5 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

613 mg (613 %) More

Roughage

6,2 g (6,2 %) More

Saturated Fatty Acids

12,9 g (12,9 %) More

Uric Acid

46 mg (46 %) More

Vitamin A

1,4 mg (1,4 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

41 mg (41 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

5,4 ve (5,4 %) More

Vitamin K

18,5 μg (18,5 %) More

Zinc

0,9 mg (0,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Süßkartoffel (400 g)

2 Pak Choi

½ Bund Thai-Basilikum (Horapa, 10 g)

1 Bio-Limette

1 Schalotte

5 g Ingwerwurzel

2 Frühlingszwiebel

2 EL Sojaöl

1 ELgelbe Thai-Currypaste

250 ml Kokosmilch

250 ml Gemüsebrühe

Salz

120 gtiefgekühlte Erbse (aufgetaut)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Süßkartoffel schälen und in 1⁄2 cm dicke, mundgerechte Scheiben schneiden. Pak Choi putzen, waschen, trocken schleudern, Stiele längs in Streifen, Blätter in grobe Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und halbieren; aus der Mitte 3–4 dünne Scheiben schneiden und diese halbieren. Restliche Limette auspressen.

Schritt 2/4

Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, etwas Zwiebelgrün schräg in Ringe schneiden und beiseitelegen, Rest klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebelwürfel und Ingwer zufügen und 2–3 Minuten unter Rühren mitbraten.

Schritt 3/4

Currypaste unterrühren und 1 Minute mitdünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen und aufkochen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Süßkartoffel zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Limettenscheiben, Pak Choi und Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten garen.

Schritt 4/4

Basilikum zugeben und 1 Minute mitgaren. Gemüse aus dem Sud nehmen, in tiefe Teller geben, mit Sud übergießen und mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

Smarter Tipp

Hinter dem Begriff „Thai-Basilikum“ verbergen sich drei Varianten des Krautes: Horapa verfeinert thailändische Suppen wie diese mit seinem lakritzartigen Aroma. Das zitronige Maenglak gibt Fisch und Getränken einen Frischekick, während Kaprao mit seiner würzigen Note herzhafte Fleisch- und Wokgerichte aufpeppt.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Kalorienarm

Diseases

Adipositas

Akne

besser schlafen

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunder Darm

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

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01 Nov. 2023

Schmeckt auch lecker mit Zwiebeln und üblichem Basilikum, gibt es bei uns öfter, sehr lecker!

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