Vegan für Genießer

Vegane Süßkartoffel-Burger

Name: Vegane Süßkartoffel-Burger
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Süßkartoffel (ca. 1 mittelgroße); 200 g Kichererbse (Glas; Abtropfgewicht); 50 g Sojamehl; 50 g Mandelmehl; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 TL Korianderpulver; 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel; 1 EL Olivenöl; 4 vegane Burgerbrötchen mit Sesam; 2 Blatt Friséesalat; 0.5 Bund Koriander; 1 milde Chilischote; 1 große Tomate; 80 g vegane Mayonnaise (4 EL)

Vegetarisch

Vegan

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Süßlich-pikant raubt dieser Burger jedem den Atem! Foto: Iris Lange-Fricke

4(5 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 610 kcal

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Wie gesund ist Vegane Süßkartoffel-Burger?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Reichlich sekundäre Pflanzenstoffe aus der Süßkartoffel schützen die Körperzellen vor oxidativem Stress. Dadurch wirken sie entzündungshemmend und beugen vorzeitigen Alterungsprozessen vor. Kichererbsen bieten pfanzliches Protein und sorgen mit wichtigen Mineralstoffen wie zum Beispiel Magnesium für eine gute Funktion von Nerven und Muskeln.

Nährwerte pro Portion:

610 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

75 g

Carbohydrates

22 g

Fat

26 g

Protein

Biotin

25,4 μg (25,4 %) More

6 BE (6 %) More

Calcium

107 mg (107 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

125 μg (125 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

6,8 mg (6,8 %) More

Magnesium

137 mg (137 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

7,5 mg (7,5 %) More

Pantothenic Acid

2 mg (2 %) More

Potassium

957 mg (957 %) More

Roughage

12,4 g (12,4 %) More

Saturated Fatty Acids

2,8 g (2,8 %) More

Uric Acid

236 mg (236 %) More

Vitamin A

1,4 mg (1,4 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

45 mg (45 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

9,7 ve (9,7 %) More

Vitamin K

42,3 μg (42,3 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Süßkartoffel (ca. 1 mittelgroße)

200 g Kichererbse (Glas; Abtropfgewicht)

50 g Sojamehl

50 g Mandelmehl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 TL Korianderpulver

4 EL Vollkorn-Semmelbrösel

1 EL Olivenöl

4 vegane Burgerbrötchen mit Sesam

2 Blatt Friséesalat

½ Bund Koriander

1 milde Chilischote

1 große Tomate

80 gvegane Mayonnaise (4 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und mit wenig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten garen. Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit der etwas abgekühlten Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Soja- und Mandelmehl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/4

Aus der Masse 4 flache Patties formen und in den Semmelbröseln wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 3/4

Salat und Koriander waschen, trocken schütteln, Salatblätter beiseitelegen. Koriander grob zerzupfen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Burger-Buns aufschneiden und die Schnittseiten in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten.

Schritt 4/4

Die Unterseite des Brötchens auf einem Teller platzieren und nach Belieben alle restlichen Zutaten darauf anrichten. Mit dem Brötchendeckel abschließen und servieren.

Smarter Tipp

Sie sehnen sich nach rauchigem Grillgeschmack? Den können Sie hier ganz einfach einbinden, indem Sie die Süßkartoffelmasse zusätzlich mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Die passenden Burger-Brötchen zum veganen Burger lassen sich mit unserem Rezept für vegane Burger-Buns ganz einfach selbst backen. Auch die Mayonnaise ist im Nu selbst gezaubert: Das Rezept für vegane Mayonnaise finden Sie hier

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Eiweißreich

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Ohne Fleisch

Vegan

Vegane Burger

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