Klassiker mal anders

Zucchini-Möhren-Puffer

Name: Zucchini-Möhren-Puffer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 2 Möhre; 1 Zucchini; 15 g Kichererbsenmehl (1 EL); Salz; Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 80 g Rucola (1 Bund)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Knuspriger Pfannengenuss

3,9(13 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 188 kcal

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Wie gesund ist Zucchini-Möhren-Puffer?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dank reichlich Gemüse enthalten diese Puffer viele Ballaststoffe und machen lange satt. Möhren enthalten viel Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

Nährwerte pro Portion:

188 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

27 g

Carbohydrates

6 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

4,6 μg (4,6 %) More

2,2 BE (2,2 %) More

Calcium

76 mg (76 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

55 μg (55 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

2,5 mg (2,5 %) More

Magnesium

61 mg (61 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

3,5 mg (3,5 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

894 mg (894 %) More

Roughage

4,9 g (4,9 %) More

Saturated Fatty Acids

0,9 g (0,9 %) More

Uric Acid

57 mg (57 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

56 mg (56 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

79,5 μg (79,5 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 gvorwiegend festkochende Kartoffel

2 Möhre

1 Zucchini

15 g Kichererbsenmehl (1 EL)

Salz

Muskatnuss

2 EL Olivenöl

1 Bio-Zitrone

80 g Rucola (1 Bund)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen. Möhren und Zucchini waschen und putzen. Alles grob raspeln und mit dem Mehl mischen. Mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Schritt 2/3

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelmasse portionsweise hineingeben. Leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.

Schritt 3/3

Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Puffer auf 4 Tellern anrichten und mit Rucola garnieren. Zitronenspalten dazu reichen.

Smarter Tipp

Wer möchte, kann dazu einen cremigen Kräuterquark genießen und so den Proteingehalt des Gerichts erhöhen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Eating

Schnelle Clean Eating

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Kalorienarm

Laktosefrei

Vegan

Vegan zum Mitnehmen

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Vegetarische Bratlinge

kalorienarm Hauptgericht

kalorienarme Kartoffel

vegetarische Gemüse Frikadellen

vegetarische Kichererbsen

Diseases

Adipositas

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besser schlafen

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Diabetiker

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

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Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

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Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Neurodermitis

Osteoporose

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(14)

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02 Feb. 2019

Low carb trotz Kartoffeln?

Melden
02 Feb. 2019

Low carb trotz der Kartoffeln?

Melden
- 04 Feb. 2019
  
  Hallo Ghostintown, die Puffer sind zwar kein klassisches Low-Carb-Gericht, enthalten aber dank Möhren und Zucchini deutlich weniger Kohlenhydrate als normale Kartoffelpuffer. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
08 Feb. 2019

Die Kartoffeln durch Pastinaken ersetzen. Schmeckt übrigens sehr lecker. Wenn noch genügend kcal übrig sind, passt sogar noch ein Ei dazu.

Melden
27 Aug. 2018

super leichtes Essen für abends, vor allem, wenn man nicht will, das einem das Essen so im Magen liegt. Noch bisschen Quark dazu und das ist es perfekt :)

Melden
11 Mai 2020

Bei uns ist die Gemüsemasse in der Pfanne zerfallen...so das man leider keine vernünftigen Puffer machen konnte. Also haben wir noch Ei mit ran gemacht

Melden
- 16 Nov. 2022
  
  Korrekt, in dem Rezept fehlen die Eier!
  
  Melden
  
  17 Nov. 2022
  
  Hallo Ilija Taschew, natürlich können Sie gerne auch Eier für die Zucchini-Möhren-Puffer verwenden. Es ist jedoch richtig, dass in unserem Rezept keine Eier enthalten sind. Wir hoffen, dass Ihnen die Puffer (ob mit oder ohne Ei) geschmacklich dennoch gefallen haben! Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
- 03 Apr. 2024
  
  Die Flüssigkeit im geraspelten Gemüse mit einem Sieb oder Leinentuch rausdrücken.
  
  Melden
12 Mai 2020

Was kann ich denn bitte anstatt Kichererbsenmehl nehmen?

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- 13 Mai 2020
  
  Hallo Frau Lukas, stattdessen können Sie auch Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
08 Nov. 2017

Schaut gut aus, was passt denn da dazu?

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10 Jan. 2018

Ich finde, das passt entweder ein Blattsalat dazu, oder Apfelmus. Vielleicht aber auch ein Dip aus Crème Frâche, Joghurt und Schnittlauch. Werde ich mal ausprobieren...

Melden
03 Apr. 2024

da Zucchini sehr viel Wasser enthalten, ist es empfehlenswert das geraspelte Gemüse vor der weiteren Verarbeitung kräftig auszudrücken (z.B. in einem feinen Sieb oder in einem Geschirrtuch). Ist allerdings mehr Aufwand. Ansonsten fallen die Puffer in der Pfanne auseinander.

Melden

A

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