Feine Gemüseküche

Bunte Gemüsesuppe mit Kartoffeln

Name: Bunte Gemüsesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g grüne Bohnen; 300 g festkochende Kartoffel; 2 EL Rapsöl; 1 TL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; 0.5 Handvoll Bohnenkraut; 4 Tomate; 4 EL Schlagsahne (30 % Fettgehalt); 2 Stiel Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Leichter Suppengenuss mit sommerlichem Gemüse!

(1 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 175 kcal

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Wie gesund ist Bunte Gemüsesuppe mit Kartoffeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Durch die Kartoffeln ist die leichte Suppe sättigend, denn sie enthalten langkettige Kohlenhydrate, die nur langsam abgebaut werden und wir so nicht so schnell wieder hunger bekommen. Die grünen Bohnen bringen B-Vitamine mit, unter anderem Folsäure, welche wir für den Stoffwechsel von Proteinen benötigen. Besonders Schwangere sollten ausreichend davon zu sich nehmen, da ein Folsäuremangel Missbildungen verusachen kann.

Nährwerte pro Portion:

175 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

9 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

8 μg (8 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

83 mg (83 %) More

Cholesterol

8,5 mg (8,5 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

61 μg (61 %) More

Iodine

6,6 μg (6,6 %) More

Iron

1,5 mg (1,5 %) More

Magnesium

43 mg (43 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

2,7 mg (2,7 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

660 mg (660 %) More

Roughage

3,4 g (3,4 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

49,4 mg (49,4 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

40 mg (40 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

1,9 ve (1,9 %) More

Vitamin K

32,9 μg (32,9 %) More

Zinc

0,6 mg (0,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

200 g grüne Bohnen

300 gfestkochende Kartoffel

2 EL Rapsöl

1 TL Tomatenmark

1 l Gemüsebrühe

½ Handvoll Bohnenkraut

4 Tomate

4 EL Schlagsahne (30 % Fettgehalt)

2 Stiel Petersilie

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat frisch gerieben

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen waschen, putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Schritt 2/3

Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln mit Knoblauch anbraten. Tomatenmark kurz mitdünsten, dann Brühe angießen. Bohnenkraut mit Küchengarn zusammenbinden und dazu geben. Kartoffeln und Bohnen in die Suppe geben und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Währenddessen die Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und klein würfeln. Zur Suppe geben und weitere 5 Minuten garen lassen. Dann Sahne einrühren, Bohnenkraut herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat zur Suppe geben.

Smarter Tipp

Ist gerade keine Bohnensaison (Juni bis September)? Kein Problem, denn die leckeren Hülsenfrüchte gibt es auch gefroren. Da diese schon vorgegart sind, reicht es vollkommen aus, wenn Sie diese in den letzten 5 Minuten mit in die bunte Gemüsesuppe geben. Wer es gerne etwas würziger mag, kann zusammen mit den Zwiebeln etwas geschälten und in kleine Würfel geschnittene Knollensellerie anbraten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

Clean Eating

Diäten

Detox-Diät

Vollweib Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

Ohne Alkohol

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