Klassiker mal anders

Gefüllte Eier mit Kapern

Name: Gefüllte Eier mit Kapern
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Ei; 3 TL Kapern (à 5 g; Glas); 1 EL Senf; 2 EL Schmand (à 15 g; 24 % Fett); 2 EL Rote-Bete-Saft; 1 TL Balsamessig; 0.5 TL Honig; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Baby-Spinat (à 5 g); 120 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.); 1 EL Olivenöl; 2 Blatt Römersalat; 1 EL Gartenkresse; 1 Handvoll essbare Blüte (à 5 g) nach Belieben

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

Kalorienarm

Diese farbenfrohen Häppchen kommen immer gut an.

5(7 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 224 kcal

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Wie gesund ist Gefüllte Eier mit Kapern?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Reichlich Betacarotin aus Spinat sorgt dafür, dass schädliche freie Radikale neutralisiert werden. Als Vitamin-A-Vorstufe ist das Antioxidans zudem für die Knochen-, Knorpel- und Zahngesundheit unbedingt erforderlich. In Gartenkresse steckt das B-Vitamin Folsäure, welches eine wesentliche Rolle bei Wachstum, Zellteilung und Bildung der Blutkörperchen einnimmt.

Nährwerte pro Portion:

224 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

3 g

Carbohydrates

19 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

15,6 μg (15,6 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

70 mg (70 %) More

Cholesterol

248 mg (248 %) More

Total Sugar

3 g (3 %) More

Folate

56 μg (56 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

1,4 mg (1,4 %) More

Magnesium

15 mg (15 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

3,2 mg (3,2 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

160 mg (160 %) More

Roughage

0,2 g (0,2 %) More

Saturated Fatty Acids

9 g (9 %) More

Uric Acid

6 mg (6 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

1,2 μg (1,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

2 mg (2 %) More

Vitamin D

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

11,5 μg (11,5 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

4 Ei

3 TL Kapern (à 5 g; Glas)

1 EL Senf

2 EL Schmand (à 15 g; 24 % Fett)

2 EL Rote-Bete-Saft

1 TL Balsamessig

½ TL Honig

Salz

Pfeffer

1 Handvoll Baby-Spinat (à 5 g)

120 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.)

1 EL Olivenöl

2 Blatt Römersalat

1 EL Gartenkresse

1 Handvoll essbare Blüte (à 5 g) nach Belieben

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Eier in kochendem Wasser in ca. 7 Minuten hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen, längs halbieren und die Eigelbe in eine Schüssel kratzen. 8 Kapern beiseitelegen, übrige Kapern fein hacken und zum Eigelb geben. Senf, Schmand, Rote-Bete-Saft, Essig und Honig dazugeben und alles mit einem Schneebesen cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/3

Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Frischkäse in einem Blitzhacker mit Spinat, 1 Prise Salz und Olivenöl fein zerkleinern und abschmecken. Eihälften mit der roten Creme füllen. Salatblätter waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden, auf einer Platte auslegen und gefüllte Eier mit Kapern daraufsetzen.

Schritt 3/3

Jeweils etwas von der Spinatcreme auf der roten Creme verteilen und die Eier mit Kresse und 1 Kaper toppen. Alles mit Pfeffer übermahlen und gefüllte Eier mit Kapern nach Belieben mit Essblüten garniert servieren. Restliche rote Creme und Spinatcreme separat dazu anbieten.

Smarter Tipp

Gefüllte Eier mit Kapern sind ein Muss beim österlichen Brunch-Büfett und eine farbenfrohe Abwandlung des Klassikers. Mit dem übrig gebliebenen Rote-Bete-Saft können Sie allerhand Leckeres zaubern: Zum Beispiel unsere bunten Sushi-Sandwiches, einen aromatischen Rote-Bete-Latte, saftige Rote-Bete-Bagels oder unsere raffinierten Rote-Bete-Crêpe-Röllchen, die ebenfalls super zum Brunch passen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Glutenfreie Snacks

Glutenfreie vegetarische

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Frühstück

Glutenfreies Mittagessen

Kalorienarm

Low Carb

Low Carb Fingerfood

Vegetarisch

Wenig Zucker

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Diabetiker

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Gastritis

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

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22 Apr. 2022

War als Fingerfood bei meinem Brunch ein absoluter Hit

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