Smarter Klassiker

Eier in Senf-Dill-Sauce

Name: Eier in Senf-Dill-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g kleine Zwiebel (1 kleine Zwiebel); 2 EL Rapsöl; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl; 300 ml Milch (1,5 % Fett); 350 ml klassische Gemüsebrühe; 1 EL grober Senf; 1 TL süßer Senf; 2 EL mittelscharfer Senf; 8 Ei; 1 Bund Dill; 100 g kleine Gewürzgurke (Glas); 1 EL Honig; Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Low Carb

Immer wieder lecker – und mit dreierlei Senf besonders raffiniert. Foto: Beeke Hedder

4,7(20 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 326 kcal

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Wie gesund ist Eier in Senf-Dill-Sauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Im Vergleich zur klassischen Senf-Dill-Sauce ist unsere Variante gesünder, denn wir haben Vollkornmehl für die Bindung verwendet.

Nicht nur am Gründonnerstag eine gute Wahl, denn hier kommt auch ganz ohne Fleisch eine beachtliche Portion Eiweiß auf den Tisch. Denn sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb liefern hochwertige Proteine, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Zusätzlich enthalten Eier reichlich Vitamin A und viele B-Vitamine. Insbesondere das Vitamin B12 ist interessant für Vegetarier, das sonst vor allem in Fisch und Fleisch vorkommt.

Nährwerte pro Portion:

326 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

20 g

Fat

20 g

Protein

Biotin

33,9 μg (33,9 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

200 mg (200 %) More

Cholesterol

480 mg (480 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

87 μg (87 %) More

Iodine

19 μg (19 %) More

Iron

3,5 mg (3,5 %) More

Magnesium

48 mg (48 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

5,9 mg (5,9 %) More

Pantothenic Acid

2,3 mg (2,3 %) More

Potassium

386 mg (386 %) More

Roughage

1 g (1 %) More

Saturated Fatty Acids

5 g (5 %) More

Uric Acid

18 mg (18 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

2,8 μg (2,8 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

5,6 mg (5,6 %) More

Vitamin D

3,5 μg (3,5 %) More

Vitamin E

3,7 ve (3,7 %) More

Vitamin K

19,6 μg (19,6 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

30 gkleine Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)

2 EL Rapsöl

2 EL Dinkel-Vollkornmehl

300 ml Milch (1,5 % Fett)

350 mlklassische Gemüsebrühe

1 ELgrober Senf

1 TLsüßer Senf

2 ELmittelscharfer Senf

8 Ei

1 Bund Dill

100 gkleine Gewürzgurke (Glas)

1 EL Honig

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Schritt 2/7

Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren hellgelb andünsten.

Schritt 3/7

Nach und nach Milch und Gemüsebrühe dazugießen, dabei mit einem Schneebesen glattrühren. Sauce unter Rühren zum Kochen bringen.

Schritt 4/7

Die drei Senfsorten unterrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 5/7

Inzwischen die Eier anstechen und in kochendem Wasser in 7–8 Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und pellen.

Schritt 6/7

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und grob hacken. Gewürzgurken abtropfen lassen und fein würfeln.

Schritt 7/7

Senfsauce mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier hineingeben und 2–3 Minuten in der Sauce erwärmen. Dill untermischen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

Klassisch dazu: selbstgestampfter Kartoffelbrei. Noch einfacher und obendrein fettärmer sind Pellkartoffeln oder Reis als Beilage.

:Autor dieses Rezeptes Lisa Marie Niemann

This recipe is suitable for:

Diets

Eiweiß-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Glyx

unter 400 kcal

Low Carb

Ohne Alkohol

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Vorspeisen

Vegetarische Snacks

Vitaminreich

Low Carb

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

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Gesunde Augen

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Muskelaufbau

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(10)

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24 Jan. 2011

Ich hab lieber ein paar nackte Kartoffeln mit Schnittlauch dazu gemacht, das fand ich super. Die Sauce schmeckt wirklich richtig lecker und ist schön einfach. Honig-Senf ist einfach eine großartige Kombi!

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12 Dez. 2010

Die Senfsauce ist der kracher! Mit Kartoffelpüree ein super Gericht, ich bin ein Fan :-)

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30 Dez. 2014

Die Soße schmeckt sehr apart mit dem Honig. Habe Heidehonig verwendet und da ich keine 3 Senfsorten hatte, nahm ich scharfen Dijon-Senf und französischen Savorasenf. Wird es wieder geben.

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10 Mai 2013

Das Dinkelmehl (unter Zutaten) wird im Rezept überhaupt nicht noch einmal erwähnt. Ist das ggf. zum andicken gedacht?

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- 04 Sept. 2013
  
  schau mal unter punkt 2
  
  Melden
25 Sept. 2023

Oh man war das lecker, hatte es immer aufwändiger in Erinnerung. Ist es aber nicht. Die Gurken geben nochmal den extra Kick.

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02 Okt. 2018

super einfach und trotzdem lecker

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14 Aug. 2020

Richtig lecker. Besonders gut haben mir die Gewürzgurken in der Soße gefallen.

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01 Apr. 2022

Ich kenne dieses Gericht noch aus meiner Kindheit und als ich es nochmal nachgekocht habe, hab ich mich gefragt warum ich es nicht schon früher wieder mal probiert habe. So So lecker!

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13 Juli 2022

Sehr lecker und einfach. Auch so ein vergessener Klassiker. Normalerweise paar Kartoffeln dazu, schmeckt aber auch mit Reis und Nudeln lecker ;-)

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