A
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Eier auf Gemüse
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 351 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
351 Kcal (16,7 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
16 g
436 mg
Harnsäure
95 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
3,2 µg (16 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
49,5 µg (82,5 %)
Niacin
7,4 mg (61,7 %)
239 µg (79,7 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
41,6 µg (104 %)
Vitamin C
177 mg (186,3 %)
1.236 mg (30,9 %)
154 mg (15,4 %)
87 mg (29 %)
5,1 mg (31,9 %)
18 µg (12 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Auberginen
250 g Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 große Zucchini
500 g Tomaten
4 EL Olivenöl
8 Eier
1 Bund Oregano
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Auberginen waschen, Stielenden entfernen, Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen.
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Schritt 2/5
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln achteln, Knoblauch würfeln.
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Schritt 3/5
Paprika, Zucchini und Tomaten waschen, und putzen. Paprika in Stück, Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten achteln. Auberginen trockentupfen.
Schritt 4/5
Öl erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten bis auf die Tomaten unter Wenden darin anbraten. Zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.
Schritt 5/5
Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier aufschlagen, darübergeben und stocken lassen. Oregano waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und über Eier und Gemüse streuen.
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