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Hartgekochte Eier mit scharfer Tomatensauce
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Wie gesund ist Hartgekochte Eier mit scharfer Tomatensauce?
Die scharfe Tomatensauce mit hartgekochten Eiern ist eine gesunde Mahlzeit, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet. Die Zwiebeln enthalten Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Die gelben Paprikaschoten sind reich an Vitamin C, das die Abwehrkräfte stärkt und die Hautgesundheit verbessert. Das Olivenöl enthält herzgesunde ungesättigte Fettsäuren und entzündungshemmende Verbindungen. Kurkuma, Curry und Ingwer sind Gewürze, die entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften besitzen. Die Kirschtomaten sind reich an Vitamin A und C, die die Augen- und Hautgesundheit unterstützen. Eier sind eine gute Proteinquelle und enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin D und Eisen. Das Koriandergrün ist reich an Antioxidantien und enthält auch Vitamin K, das die Knochengesundheit unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und schälen (am besten mit einem Sparschäler). Ebenfalls würfeln. Beides in einer heißen Pfanne im Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Den Kurkuma, Curry und den Ingwer untermischen und die Brühe angießen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Zum Gemüse in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten leicht sämig köcheln lassen.
Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.
Die Eier auf Tellern anrichten. Die Sauce mit Salz und Chili scharf abschmecken, über die Eier geben und mit Koriander bestreut servieren.
