Schnelles Mittagessen

Herbstliche Pasta

Name: Herbstliche Pasta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Vollkornnudel (Spirelli); Salz; 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch; 1 rote Zwiebel; 200 g Kirschtomate; 265 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 2 EL Olivenöl; 150 ml Hafersahne (Hafercuisine); Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 1 Handvoll Petersilie (5 g)

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Ideal als schneller Sattmacher im Herbst I Foto: Iris Lange-Fricke

4,8(5 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 545 kcal

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Wie gesund ist Herbstliche Pasta?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Kichererbsen sind ein guter Veggie-Ersatz, denn sie enthalten sogar mehr Eiweiß als Fleisch und liefern eine große Portion Eisen für die Blutbildung. Darüber hinaus sind reichlich Calcium und Ballaststoffe enthalten. Der erdende Kürbis ist mit seinem leicht süßlich-herzhaften Geschmack ein Gedicht. Es sind Provitamin A und Vitamin E, Ballaststoffe und Kalium enthalten. Durch das enthaltene Kalium wirkt Kürbis entgiftend.

Nährwerte pro Portion:

545 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

78 g

Carbohydrates

16 g

Fat

21 g

Protein

Biotin

5,2 μg (5,2 %) More

6,5 BE (6,5 %) More

Calcium

110 mg (110 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

110 μg (110 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

6,4 mg (6,4 %) More

Magnesium

174 mg (174 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

8,3 mg (8,3 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

838 mg (838 %) More

Roughage

17,3 g (17,3 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

230 mg (230 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

32 mg (32 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

5 ve (5 %) More

Vitamin K

38,2 μg (38,2 %) More

Zinc

4 mg (4 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Vollkornnudel (Spirelli)

Salz

300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch

1 rote Zwiebel

200 g Kirschtomate

265 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

2 EL Olivenöl

150 ml Hafersahne (Hafercuisine)

Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

1 Handvoll Petersilie (5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser ca. 9–10 Minuten bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Nebenher Kürbisfruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und längs halbieren. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dann Kichererbsen zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Hafercuisine, ca. 50–100 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Schritt 4/4

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln mit den Kichererbsen und Tomaten auf Tellern anrichten und die herbstliche Pasta mit Petersilie bestreut servieren.

Smarter Tipp

Noch etwas cremiger wird die Sauce, wenn etwas Frischkäse bei der Zubereitung hinzugegeben und verrührt wird. Köstlich und einen Versuch wert ist veganer Frischkäse selbst gemacht. Zudem ist die schnelle herbstliche Pasta mit Kürbis ideal für das Homeoffice oder nach dem Feierabend.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Vollkornpasta

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

Laktosefrei

Mineralstoffreich

Vegan

Vegetarisch

vegetarische Kichererbsen

Diseases

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entzündungshemmende

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Gastritis

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Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(4)

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17 Okt. 2023

Kann ich, wenn ich im Kühlschrank ohnehin noch angebrochene Kuhmilch-Sahne habe, die anstelle der Hafer-Sahne verwenden? Oder wäre die Hafer-Sahne, die ich noch nie gekauft hatte, hier geschmacklich vorzuziehen?

Melden
- 17 Okt. 2023
  
  Hallo PetraOsinski, Sie können auch die angebrochene Kuhmilchsahne verwenden, das schmeckt ebenfalls sehr gut. Dann ist das Gericht nur nicht mehr vegan. Hafersahne hat einen leichten Eigengeschmack nach Getreide, der bei diesem Gericht sehr gut das Aroma der restlichen Zutaten unterstreicht. Beim nächsten Mal können Sie das Produkt ja einfach mal ausprobieren, wenn Sie möchten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
17 Okt. 2023

Hallo kann ich auch eine andere Sorte Kürbis nehmen Butternut- oder Muskat Kürbis

Melden
- 17 Okt. 2023
  
  Hallo Nadia Huppertz, Sie können auch andere Kürbissorten verwenden, ja. Diese müssen Sie dann aber im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis auf jeden Fall schälen. Eventuell erhöht sich auch die Garzeit ein wenig. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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