Kochen für Kinder

Herbstlicher Eintopf mit Kürbis

Name: Herbstlicher Eintopf mit Kürbis
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (à 600 g); 250 g festkochende Kartoffel; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 0.25 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 400 g Rinderhackfleisch; 0.25 TL Paprikapulver; 1 Ei; 3 EL Vollkorn-Semmelbrösel (à 15 g); 1 Bund Schnittlauch (à 20 g)

Laktosefrei

Eiweißreich

Kalorienarm

Bunter Spaß aus der Schüssel

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 398 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Herbstlicher Eintopf mit Kürbis?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit seinem leicht süßlichen Geschmack ist Kürbis ideal für den Kindergaumen. Er glänzt mit ordentlich Vitamin A und E, Ballaststoffen sowie Kalium. Insbesondere das Betacarotin sorgt für gesunde Schleimhäute. Rindfleisch dient als Lieferant für das lebensnotwendige Vitamin B₁₂ und trägt so zur Zellteilung und zum Wachstum bei. Zudem punktet es mit reichlich Eisen, das wichtig für den Sauerstofftransport im Blut ist.

Nährwerte pro Portion:

398 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

24 g

Carbohydrates

21 g

Fat

27 g

Protein

Biotin

9,2 μg (9,2 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

92 mg (92 %) More

Cholesterol

110 mg (110 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

72 μg (72 %) More

Iodine

14 μg (14 %) More

Iron

4,3 mg (4,3 %) More

Magnesium

74 mg (74 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

13,4 mg (13,4 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

1.015 mg (1.015 %) More

Roughage

4,3 g (4,3 %) More

Saturated Fatty Acids

7,3 g (7,3 %) More

Uric Acid

164 mg (164 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

4,6 μg (4,6 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

43 mg (43 %) More

Vitamin D

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin E

2,8 ve (2,8 %) More

Vitamin K

41,6 μg (41,6 %) More

Zinc

6,2 mg (6,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (à 600 g)

250 gfestkochende Kartoffel

1 Zucchini

1 Zwiebel

2 EL Rapsöl

1 l Gemüsebrühe

¼ TLgetrockneter Oregano

Salz

Pfeffer

400 g Rinderhackfleisch

¼ TL Paprikapulver

1 Ei

3 EL Vollkorn-Semmelbrösel (à 15 g)

1 Bund Schnittlauch (à 20 g)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis putzen, waschen, halbieren, Kerngehäuse herausnehmen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, Zucchini putzen und waschen. Beides würfeln. Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 2/4

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel darin 5 Minuten andünsten. Brühe zugießen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Dann Zucchini zur Suppe geben und 5 Minuten weiterköcheln. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Derweil Hackfleisch mit Paprikapulver, Ei und Bröseln verkneten und daraus 12 kleine Bällchen formen. In einer Pfanne übriges Öl erhitzen. Hackklößchen darin rundherum in 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 4/4

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Herbstlichen Eintopf mit Kürbis abschmecken, mit den Klößchen auf Schalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Smarter Tipp

Herbstlicher Eintopf mit Kürbis kann auch problemlos vegetarisch abgewandelt werden: Ersetzen Sie dazu die Hackklößchen einfach durch Räuchertofuwürfel. Wer möchte, kann den Schnittlauch auch mal durch Petersilie oder Liebstöckel austauschen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Laktosefrei

Laktosefreie Suppenrezepte

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

kalorienarme Kartoffel

Diseases

Morbus Crohn

Diabetiker

Eisenmangel

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Stress

Fettleber

Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Schuppenflechte

Gesundes Herz

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

17 Okt. 2023

Soll in die Hackbällchen wirklich kein Salz? Das schmeckt sehr fad, ist nichts für uns.

Melden
- 17 Okt. 2023
  
  Hallo Irmgard L, natürlich können Sie die Hackbällchenmasse gerne mit etwas Salz würzen, wenn Ihnen das besser schmeckt! Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.