Klassiker mal anders

Pastasalat mit grünem Spargel

Name: Pastasalat mit grünem Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; Salz; 350 g Vollkorn-Bandnudel; 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst); Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 250 g Kirschtomate; 80 g schwarze Olive (ohne Kern)

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Frühlingshafter Pasta-Genuss mit mediterranen Aromen

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 425 kcal

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Wie gesund ist Pastasalat mit grünem Spargel?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Spargel enthält wenig Kalorien und überzeugt mit viel Kalium, jeder Menge Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen: Einer der sekundären Pflanzenstoffen aus dem Spargel sind Saponine. Sie fördern die Produktion des Hormons Cortisol im Körper, das den Blutdruck steigert und dadurch munter macht.

Nährwerte pro Portion:

425 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

58 g

Carbohydrates

15 g

Fat

15 g

Protein

Biotin

5,4 μg (5,4 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

78 mg (78 %) More

Cholesterol

0,1 mg (0,1 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

173 μg (173 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

4,7 mg (4,7 %) More

Magnesium

134 mg (134 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

6,5 mg (6,5 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

710 mg (710 %) More

Roughage

13,1 g (13,1 %) More

Saturated Fatty Acids

2 g (2 %) More

Uric Acid

107 mg (107 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

35 mg (35 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4 ve (4 %) More

Vitamin K

48,3 μg (48,3 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 ggrüner Spargel

Salz

350 g Vollkorn-Bandnudel

3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Pfeffer

4 EL Olivenöl

250 g Kirschtomate

80 g schwarze Olive (ohne Kern)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Stücke schneiden und ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen. Etwas vom Kochwasser beiseitestellen.

Schritt 2/3

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/3

5 EL Spargelwasser mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Tomaten waschen und halbieren. Oliven halbieren. Nudeln mit Salatsauce, Spargel, Oliven und den Kirschtomaten mischen. Pastasalat mit grünem Spargel lauwarm servieren.

Smarter Tipp

Am besten schmeckt Spargel, wenn er ganz frisch gestochen vom Feld kommt. Bewahren Sie ihn also nur so lange wie nötig im Gemüsefach des Kühlschranks auf und wickeln Sie ihn dafür in ein feuchtes Küchentuch.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Cholesterinarm

Cholesterinarme Salate

Laktosefrei

Laktosefreie Salate

Mineralstoffreich

Vegan

Vegane Spargel

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegetarisch

Vegetarische Spargel

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Wenig Zucker

Vegetarische Nudelgerichte

Diseases

Diabetiker

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Osteoporose

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Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Schilddrüsenunterfunktion

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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mehr Energie

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Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

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