Erfrischender Vitamin-Kick

Radieschengrün-Pesto

Name: Radieschengrün-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Handvoll frische Radieschenblatt (von 1–2 Bund Radieschen in Bio-Qualität); 1 Knoblauch; 30 g Pinienkerne (2 EL); 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Kalorienarm

Alles verwenden, nichts verschwenden: Leckeres Pesto aus saftigen Blättern. Foto: Iris Lange-Fricke

5(5 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 295 kcal

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Wie gesund ist Radieschengrün-Pesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In den Blättern der Radieschen steckt die geballte Pflanzenkraft aus blutreinigendem Chlorophyll, antibakteriell wirkenden Senfölen und dem für die Nervenfunktion wichtigen Magnesium. Das Grün strotzt zudem auch vor immunstärkendem Vitamin C.

Nährwerte pro Portion:

295 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

1 g

Carbohydrates

31 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

1,1 μg (1,1 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

93 mg (93 %) More

Cholesterol

5,4 mg (5,4 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

7,8 μg (7,8 %) More

Iodine

6,4 μg (6,4 %) More

Iron

0,8 mg (0,8 %) More

Magnesium

22 mg (22 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

1,3 mg (1,3 %) More

Pantothenic Acid

0,1 mg (0,1 %) More

Potassium

82 mg (82 %) More

Roughage

0,7 g (0,7 %) More

Saturated Fatty Acids

5,3 g (5,3 %) More

Uric Acid

2,1 mg (2,1 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0 mg (0 %) More

Vitamin C

3 mg (3 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

3,7 ve (3,7 %) More

Vitamin K

13,8 μg (13,8 %) More

Zinc

0,8 mg (0,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Handvollfrische Radieschenblatt (von 1–2 Bund Radieschen in Bio-Qualität)

1 Knoblauch

30 g Pinienkerne (2 EL)

30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Radieschenblätter waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 2/3

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Parmesan fein reiben.

Schritt 3/3

Radieschenblätter, Knoblauch, Pinienkerne und das Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Smarter Tipp

Bitte nicht in den Müll werfen: Möhren-, Fenchel-, Sellerie- oder Kohlrabiblätter eignen sich hervorragend als Ersatz für Kräuter und können in Aufstrichen, als Würzpaste, in Kräuterquarks, Dips und Dressings verarbeitet werden. Doch Achtung! Das gilt nicht für jedes Gemüse. Das Blattwerk von Rhabarber sowie von Nachtschattengewächsen wie Tomaten, Auberginen oder Kartoffeln ist ungenießbar oder sogar giftig.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Cholesterinarm

Keto-Diät

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

Laktosefrei

Low Carb

Ohne Ei

Rohkost

Wellfood

Mittelmeerdiät

Diseases

Arthrose

Darmflora

Divertikulose

Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(11)

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25 Juli 2019

Das ist kein Radieschen Pesto- das ist ein Käse Pinienkernpesto - mit gerade mal 2 Blatt von den Radieschen - was für eine Fehlbezeichnung !!!

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- 06 Aug. 2019
  
  Hallo kluss, die Mengenangabe für die Blätter sind 2 Handvoll. Das sind also mehr als 2 Blätter und daraus lässt sich sehr gut ein Pesto zubereiten. Wir ändern aber die Angabe noch einmal ab, damit es verständlicher wird. Viele Grüße EAT SMARTER
  
  Melden
12 Apr. 2023

Die Radieschenblätter eignen sich auch, um einen köstlichen Kräuterfrischkäse herzustellen. Einfach köstlich!!! Gerade an Ostern ausprobiert.

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- 12 Apr. 2023
  
  Hallo Karin Soltau, das klingt hervorragend! Danke für den Tipp! Viele Grüße von EAT SMARTER
  
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21 Mai 2021

Wie lange hält sich das Pesto?

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- 28 Mai 2021
  
  Hallo Second Guess, mit Öl bedeckt und luftdicht verschlossen hält sich das Pesto im Kühlschrank ca. 1 Woche. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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22 März 2024

Das Rezept ist super. Vielen dafür und auch an Erika Schultheis für den Tipp mit den Sonnenblumen- und Kürbiskernen.

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12 Apr. 2023

Mache ich aus sehr vielem Grünzeug, auch Giersch und Brennesseln. Zur Zeit habe ich jede Menge Bärlauch im Garten. Ein Tipp von mir, Pinienkerne sind mir zu teuer, da ich große Mengen zubereite. Ich nehme Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder von unseren Walnüssen. Schmeckt ausgezeichnet.

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- 19 Apr. 2023
  
  Hallo Erika Schultheis, das klingt hervorragend! Toller Tipp, vielen Dank! Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
13 Apr. 2023

Die Haltbarkeit im Kühlschrank kann man auf bis zu 6 Monaten verlängern, wenn man den Parmesan weglässt. Habe ich mit Basilikum und Bärlauch getestet. Den Käse kann man bei Gebrauch immer noch drauf streuen.

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- 19 Apr. 2023
  
  Hallo Destille, toller Hinweis. Vielen Dank und viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

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