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Rosinenbrötchen

Name: Rosinenbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10
Ingredients: 150 g Rosinen; 4 EL Orangensaft; 450 g Dinkelmehl Type 1050; 30 g frische Hefe; 60 g Rohrohrzucker; 50 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett); 80 g zimmerwarme Butter; 1 Ei; 50 g Mandelmehl (teilentölt); 1 TL Bio-Zitronenschale; 0.25 TL Vanillepulver; 1 Prise Salz; 250 g Magerquark; 1 Eigelb

Vegetarisch

Kalorienarm

Die saftige Leckerei aus Hefeteig ist perfekt für den Sonntags-Brunch! Foto: Wenke Gürtler

4,9(12 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 339 kcal

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Wie gesund ist Rosinenbrötchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hmmm, wie das duftet! Dabei bieten die saftigen Rosinenbrötchen nicht nur jede Menge Genuss: Der Hefeteig ist dank seines niedrigen Fettgehalts ein echter Figurschmeichler unter den Teigen. Zudem sorgen Magerquark und Mandelmehl für viel sättigendes Eiweiß, ohne das Kalorienkonto zu belasten!

Nährwerte pro Portion:

339 Kcal

Calorie

6 g

Added Sugar

50 g

Carbohydrates

10 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

7,8 μg (7,8 %) More

4,2 BE (4,2 %) More

Calcium

56 mg (56 %) More

Cholesterol

72 mg (72 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

37 μg (37 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

5,1 mg (5,1 %) More

Magnesium

62 mg (62 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

3,3 mg (3,3 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

363 mg (363 %) More

Roughage

4,7 g (4,7 %) More

Saturated Fatty Acids

5,1 g (5,1 %) More

Uric Acid

76 mg (76 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

2 mg (2 %) More

Vitamin D

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin E

1,1 ve (1,1 %) More

Vitamin K

2 μg (2 %) More

Zinc

1,9 mg (1,9 %) More

Zutaten

10 Portionen

150 g Rosinen

4 EL Orangensaft

450 g Dinkelmehl Type 1050

30 g frische Hefe

60 g Rohrohrzucker

50 mllauwarme Milch (3,5 % Fett)

80 gzimmerwarme Butter

1 Ei

50 g Mandelmehl (teilentölt)

1 TL Bio-Zitronenschale

¼ TL Vanillepulver

1 Prise Salz

250 g Magerquark

1 Eigelb

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Rosinen mit Orangensaft beträufeln und beiseitestellen.

Schritt 2/5

Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 1 TL Zucker sowie Milch in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl vom Rand bestauben. Vorteig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/5

Restlichen Zucker, Butter in Stücken, Ei, Mandelmehl, Zitronenschale, Vanille, Salz und Magerquark zum Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4/5

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Rosinen in den Hefeteig kurz einkneten. Hefeteig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf das Backblech setzen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Rosinenbrötchen damit bepinseln.

Schritt 5/5

Rosinenbrötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten goldbraun backen. Rosinenbrötchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt genießen.

Smarter Tipp

Rosinenbrötchen schmecken pur schon unwiderstehlich. Fruchtliebhaber lassen sich die süßen Quarkbrötchen mit Frischkäse und Erdbeermarmelade schmecken!

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

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Stillzeit

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Zunehmen

Kommentare

(1)

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27 Apr. 2020

Ich bin begeistert, wie einfach man Rosinenbrötchen selber machen kann. Die wird es bei mir auf jeden Fall öfter zum Frühstück geben!

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