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Rührkuchen mit Dinkelmehl

Name: Rührkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h 20 min
Yield: 15
Ingredients: 150 g Medjool- Dattel (15 Medjool- Datteln; ohne Stein); 200 g Butter (zimmerwarm) oder Rapsöl; 1 TL Butter für die Form; 4 Ei; 200 g Apfelmus (ohne Zucker); 500 g Dinkelmehl Type 1050; 1 Päckchen Backpulver; Salz; 250 ml Milch (3,5 % Fett)

Vegetarisch

Kalorienarm

Nascherei ganz ohne raffinierten Zucker. Foto: Iris Lange-Fricke

5(5 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 279 kcal

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Wie gesund ist Rührkuchen mit Dinkelmehl?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Teig wird mit Datteln und Apfelmus zubereitet; die Trockenfrüchte sorgen für eine feine Süße und ersetzen den Zucker. Und durch das pürierte Obst wird weniger Fett benötigt.

Nährwerte pro Portion:

279 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

32 g

Carbohydrates

14 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

6,5 μg (6,5 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

40 mg (40 %) More

Cholesterol

85 mg (85 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

30 μg (30 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

0,9 mg (0,9 %) More

Magnesium

20 mg (20 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

2 mg (2 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

166 mg (166 %) More

Roughage

2,3 g (2,3 %) More

Saturated Fatty Acids

8,2 g (8,2 %) More

Uric Acid

47 mg (47 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

1 mg (1 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

0,7 ve (0,7 %) More

Vitamin K

2,9 μg (2,9 %) More

Zinc

0,9 mg (0,9 %) More

Zutaten

15 Portionen

150 gMedjool- Datteln (15 Medjool- Datteln; ohne Stein)

200 g Butter (zimmerwarm) oder Rapsöl

1 TL Butter für die Form

4 Ei

200 g Apfelmus (ohne Zucker)

500 g Dinkelmehl Type 1050

1 Päckchen Backpulver

Salz

250 ml Milch (3,5 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Datteln mit Wasser bedecken und 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und Datteln fein pürieren.

Schritt 2/3

Butter schaumig aufschlagen. Eier einzeln zugeben und weiterrühren. Dattelpüree mit Apfelmus mischen und mit der Buttermasse verrühren. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermengen und mit Milch schrittweise unter die Mischung zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 3/3

Teig in eine gefettete Kastenform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Tipp: Dekorieren Sie den Kuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade und gehackten Pistazien.

Smarter Tipp

Durch die Zugabe von Kakaopulver, Nussmehl, Bananenmus, geraspelten Möhren, Beeren oder Zitronensaft kann der Kuchen immer wieder anders schmecken. Wer ihn vegan genießen möchte, verwendet pflanzliche Drinks, Sojamehl und Rapsöl als Alternativen.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Zuckerfreie

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Diseases

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Divertikulose

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Hashimoto

Herzinsuffizienz

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(3)

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23 Jan. 2020

Ich bin schon lange auf der Suche nach einem guten Grundrezept für Rührkuchen mit Dinkelmehl und habe diesen gestern getestet – einfach supersaftig und nicht zu süß! Da ich zu ungeduldig war, habe ich die Datteln nur ca. 4 Stunden eingeweicht, das war aber auch lange genug. Habe außerdem Dinkel-Vollkornmehl verwendet. Den wird es ab jetzt öfter geben!

Melden
- 22 Feb. 2024
  
  Und von Vollkorn genau so viel genommen? Und war der nicht zu hart ?
  
  Melden
  
  06 März 2024
  
  Der Kuchen war schön fluffig und gar nicht trocken! Ich habe die gleiche Menge Vollkornmehl genommen, aber Eier in Größe L und ein bisschen mehr Milch als angegeben. Liebe Grüße!
  
  Melden

A

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