Birnen klein würfeln. Apfeldicksaft erhitzen, Birnen zufügen und 1 Minute köcheln lassen. Rum-Aroma untermischen. Abgedeckt ca. 4 Stunden durchziehen lassen.

Mehl, Salz und Christstollengewürz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und 1 TL Zucker untermischen. Milch lauwarm erhitzen. Über die Hefe gießen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.

Ei, Quark, Butter und restlichen Zucker zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Birnen und Mandeln unter den Teig kneten. Eine beschichtete Sternbackform (ca. 30 cm ø) mit Öl auspinseln. Den Teig mit bemehlten Händen in die Form drücken. Erneut 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 160° C) ca. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160° C) weitere 30-35 Minuten backen.

Stollen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.