Klassiker mal anders

Bratkartoffeln mit grüner Harissa-Sauce

Name: Bratkartoffeln mit grüner Harissa-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 25 g grüne Peperoni (2–3 Stück); 2 Knoblauchzehe; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Koriandersamen; 1 Bund Petersilie (20 g); Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 600 g festkochende Kartoffel; 2 EL Weizenmehl Type 1050; 80 g Butterschmalz; 0.5 TL heller Sesam; 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

Vegetarisch

Kalorienarm

Wenig Zucker

Beliebter Klassiker mit orientalischem Twist

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Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 265 kcal

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Wie gesund ist Bratkartoffeln mit grüner Harissa-Sauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das in Peperoni enthaltene Capsaicin verleiht den Schoten ihren scharfen Geschmack. Zusätzlich regt Capsaicin unseren Stoffwechsel auf natürliche Weise an.

Nährwerte pro Portion:

265 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

19 g

Fat

3 g

Protein

Biotin

0,9 μg (0,9 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

34 mg (34 %) More

Cholesterol

36 mg (36 %) More

Total Sugar

1 g (1 %) More

Folate

22 μg (22 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

1,8 mg (1,8 %) More

Magnesium

32 mg (32 %) More

Natural Sugar

1 g (1 %) More

Niacin

2,2 mg (2,2 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

445 mg (445 %) More

Roughage

1,8 g (1,8 %) More

Saturated Fatty Acids

9,2 g (9,2 %) More

Uric Acid

22 mg (22 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

24 mg (24 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

1,3 ve (1,3 %) More

Vitamin K

24,1 μg (24,1 %) More

Zinc

0,7 mg (0,7 %) More

Zutaten

6 Portionen

25 ggrüne Peperoni (2–3 Stück)

2 Knoblauchzehe

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Koriandersamen

1 Bund Petersilie (20 g)

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

600 gfestkochende Kartoffel

2 EL Weizenmehl Type 1050

80 g Butterschmalz

½ TLheller Sesam

2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/2

Für die Sauce Peperoni waschen, längs aufschlitzen, entkernen, in 50 ml kochendem Wasser 30 Minuten einweichen. Knoblauch schälen und hacken. 1⁄2 TL Kreuzkümmel und Koriander im Mörser fein mahlen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Peperoni mit Wasser, Knoblauch, Gewürzen, Petersilie, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl fein pürieren. Übriges Öl zugeben.

Schritt 2/2

Kartoffeln schälen, waschen, trocknen, in Scheiben hobeln und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze darin portionsweise 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf ein Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten garen. Mit Sesam bestreuen, salzen, mit Joghurt und Harissa-Sauce beträufeln.

Smarter Tipp

Sollen die Bratkartoffeln mit grüner Harissa-Sauce nicht als Beilage, sondern als Hauptgericht serviert werden, reicht die angegebene Menge für etwa drei Portionen. Servieren Sie dann als Beilage einen grünen Salat, der knackige Frische und viele Vitamine bringt.

This recipe is suitable for:

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Vegetarisches Mittagessen

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Kalorienarm

Wenig Zucker

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