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Saisonale Küche
Rosenkohlpfanne mit Preiselbeeren
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Wochen- planerWie gesund ist Rosenkohlpfanne mit Preiselbeeren?
Besonders in der kalten Jahreszeit profitieren wir von Vitamin C und Bitterstoffen aus Preiselbeeren und Rosenkohl. Die Ascorbinsäure wird für die Bildung von Kollagen im Gewebe benötigt und hat einen antioxidativen Effekt; die Bitterstoffe regen die Verdauung an und beeinflussen die Blutfettwerte positiv.
Zutaten
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Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser in 8–10 Minuten bissfest garen; dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Putenspeck in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Preiselbeeren waschen und gut abtropfen oder auftauen lassen.
In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Mandeln mit Rosmarin darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Preiselbeeren zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Anschließend alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In der Pfanne restliches Öl erhitzen. Speckstreifen darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze ringsum anbraten. Zwiebelstreifen zufügen und unter Rühren mit andünsten. Dann Rosenkohl untermischen und 3 Minuten anbraten. Rosenkohlpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Preiselbeeren und Rosmarinmandeln servieren.
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