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Low Carb ohne Fleisch
Gebackene Blumenkohl-Nachos
35 Min
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Wie gesund ist Gebackene Blumenkohl-Nachos?
Die gebackenen Blumenkohl-Nachos werden durch den geschmolzenen Cheddar erst so richtig gut. Und der Käse hat noch mehr zu bieten: Sein hoher Gehalt an Calcium und Phosphor hilft Knochen und Zähnen, gesund und kräftig zu bleiben. Auch Eiweiß steckt im Cheddar und sorgt für eine gute Sättigung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, Strunk entfernen, in Röschen schneiden und waschen. Röschen grob in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Marinierte Blumenkohlscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen.
Inzwischen Peperoni und Paprikaschote putzen, waschen und in Ringe bzw. Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Cheddar reiben.
Blumenkohl herausnehmen. Peperoni, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Bohnen und Cheddar auf dem Blumenkohl verteilen, salzen und pfeffern. Im Backofen für weitere 5–7 Minuten backen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Blumenkohl-Nachos aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten zum Auspressen garniert servieren.
