Klassiker für Vegetarier

Bunter Kartoffelsalat mit Paprika, Tomaten und Schafskäse

Name: Bunter Kartoffelsalat mit Paprika, Tomaten und Schafskäse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffel; Salz; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 Salatgurke; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Tomate; 4 EL Olivenöl; 1 EL Essig; 1 TL Senf; Pfeffer; 100 g Schafskäse (45 % Fett i. Tr.)

Vegetarisch

Glutenfrei

Vielseitiger Mix der satt und glücklich macht. Foto: Iris Lange-Fricke

4,6(11 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 548 kcal

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Wie gesund ist Bunter Kartoffelsalat mit Paprika, Tomaten und Schafskäse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Ein selbst gemachter Kartoffelsalat ist eine schnelle und leichte Hauptspeise zum Sattessen, wenn er wie hier mit etwas Essig und Öl zubereitet wird. Kommt dazu noch viel frisches Gemüse zum Einsatz, ist das eine leichte Variante für die Figur und eine Sensation für den Gaumen.

Nährwerte pro Portion:

548 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

45 g

Carbohydrates

33 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

10,4 μg (10,4 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

206 mg (206 %) More

Cholesterol

34,7 mg (34,7 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

160,5 μg (160,5 %) More

Iodine

56,5 μg (56,5 %) More

Iron

3,2 mg (3,2 %) More

Magnesium

103 mg (103 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

7,7 mg (7,7 %) More

Pantothenic Acid

1,8 mg (1,8 %) More

Potassium

1.645 mg (1.645 %) More

Roughage

9,7 g (9,7 %) More

Saturated Fatty Acids

11,9 g (11,9 %) More

Uric Acid

71,7 mg (71,7 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin C

204 mg (204 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

6,2 ve (6,2 %) More

Vitamin K

63 μg (63 %) More

Zinc

1,9 mg (1,9 %) More

Zutaten

2 Portionen

400 g Kartoffel

Salz

½ Bund Frühlingszwiebel

1 Salatgurke

1 gelbe Paprikaschote

150 g Tomate

4 EL Olivenöl

1 EL Essig

1 TL Senf

Pfeffer

100 g Schafskäse (45 % Fett i. Tr.)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/3

Inzwischen Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika und Tomaten putzen, waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe und den Rest in Scheiben oder Würfel schneiden. Öl mit Essig und Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schafskäse zerbröseln.

Schritt 3/3

Kartoffeln mit dem Gemüse und dem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Salat mit dem Schafskäse getoppt servieren.

Smarter Tipp

Kochen Sie die Kartoffeln an einem anderen Tag vor, dann geht die Zubereitung des Salates schneller. Je nachdem, was sich in Ihrem Kühlschrank noch so anfindet, können auch andere Gemüsesorten nach Lust und Laune eingesetzt werden.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Leichte Küche

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Salate

Vegetarische Hauptgerichte

Vitaminreich

Glutenfrei

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besser schlafen

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Gesundes Herz

Gicht

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Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Neurodermitis

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(6)

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18 Aug. 2023

Sehr lecker und erfrischend im Sommer bei warmen Temperaturen.

Melden
25 März 2023

Was kann man statt Schafskäse verwenden?

Melden
- 27 März 2023
  
  Hallo yyyy, ein leckerer Ersatz für Schafskäse wären zum Beispiel Hüttenkäse, Halloumi oder geröstete Pinienkerne für eine vegane Variante. Viele Grüße von EAT SMARTER.
  
  Melden
15 Juni 2024

Das ist einmal ein toller Kartoffelsalat. Richtig schön leicht. Schmeckt auch mit Ziegenfrischkäse herrlich. Die Kartoffelscheiben lasse ich noch ein paar Minuten in leicht mit Rohrohrzucker versetzten Gemüsebrühe ziehen. Dann zieht sich später das Olivenöl nicht so herein und die Kartoffeln kleben nicht. Wer den Brühegeschmack nicht möchte, kann auch etwas Salzwasser nehmen.

Melden
19 Juni 2024

Hallo, Gibt es einen Tipp, wie man das Öl ersetzen könnte, um Kalorien zu sparen?

Melden
- 20 Juni 2024
  
  Hallo Rumpel Stielzchen, Sie können einen Teil des Olivenöls durch Gemüsebrühe ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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