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Leichtes Mittagessen
Löwenzahnsalat mit Ziegenkäsetalern
und gerösteter Paprikaschote
40 Min
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Wie gesund ist Löwenzahnsalat mit Ziegenkäsetalern?
Hier bekommt jeder die doppelte Tagesration Vitamin C und fast den gesamten Bedarf an Vitamin E – zwei potente Antioxidanzien. Durch sie werden freie Radikale davon abgehalten, Zellen zu schädigen und so Krankheiten wie Arteriosklerose und Entzündungen den Weg zu ebnen. Außerdem tanken Sie viel Kalium; der Mineralstoff greift regulierend ins Blutdruckgeschehen ein.
Zutaten
Zubereitung
Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) unter dem heißen Backofengrill 5–10 Minuten grillen, bis die Haut dunkel wird.
Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Löwenzahn putzen, das untere Viertel entfernen. Löwenzahn In reichlich kaltem Wasser waschen und trocken schleudern. In eine Schüssel geben.
Essig, Senf, Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. 2 EL Öl langsam unterschlagen.
Den Käse in 4 Scheiben schneiden. Die Scheiben in den Bröseln wälzen und fest andrücken.
Käsescheiben im restlichen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Löwenzahn mit der Sauce mischen und auf Teller geben. Käsetaler darauflegen und mit Paprika und Zwiebeln bestreut servieren.
Smarter Tipp
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