Seelenwärmer

Fenchelsuppe mit Walnüssen und Blauschimmelkäse

Name: Fenchelsuppe mit Walnüssen und Blauschimmelkäse
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 600 g Fenchel (2 große Knollen); 2 Kartoffel; 1 Möhre; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml naturtrüber Apfelsaft; 1 l Gemüsebrühe; 30 g Walnusskern (2 EL); 80 g Blauschimmelkäse (50 % Fett i. Tr.); 200 g Schlagsahne

Glutenfrei

Für eine Extraportion Energie

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Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 417 kcal

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Wie gesund ist Fenchelsuppe mit Walnüssen und Blauschimmelkäse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sie leiden unter Darmproblemen? Die ätherischen Öle aus Fenchel lindern Magenbeschwerden und lösen leichte Krämpfe im Unterleib. In Blauschimmelkäse ist besonders viel Calcium und Phosphor enthalten – ein unschlagbares Team für starke Knochen und Zähne.

Nährwerte pro Portion:

417 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

33 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

6,4 μg (6,4 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

247 mg (247 %) More

Cholesterol

60 mg (60 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

88 μg (88 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

1,2 mg (1,2 %) More

Magnesium

57 mg (57 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

4 mg (4 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.102 mg (1.102 %) More

Roughage

5,1 g (5,1 %) More

Saturated Fatty Acids

14,5 g (14,5 %) More

Uric Acid

26 mg (26 %) More

Vitamin A

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

28 mg (28 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

3,4 ve (3,4 %) More

Vitamin K

7,7 μg (7,7 %) More

Zinc

2,1 mg (2,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

3 Schalotte

1 Knoblauchzehe

600 g Fenchel (2 große Knollen)

2 Kartoffel

1 Möhre

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

100 mlnaturtrüber Apfelsaft

1 l Gemüsebrühe

30 g Walnusskern (2 EL)

80 g Blauschimmelkäse (50 % Fett i. Tr.)

200 g Schlagsahne

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen, Strünke herausschneiden, dabei das Grün zur Seite legen. Kartoffeln und Möhre schälen und alles klein schneiden.

Schritt 2/4

In einem Topf Öl erhitzen. Sämtliches Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Apfelsaft ablöschen. Brühe zugießen und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

Währenddessen Fenchelgrün hacken. Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; dann grob hacken. Käse würfeln.

Schritt 4/4

Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schüsseln geben und mit Walnüssen, Käse sowie Fenchelgrün toppen.

Smarter Tipp

Der kräftige Blauschimmelkäse ergänzt den aromatischen Fenchel geschmacklich perfekt, ist aber manch einem zu würzig. Wer etwas milderen Käse bevorzugt, kann auf gehobelten Parmesan oder Pecorino ausweichen oder die Fenchelsuppe mit gewürfeltem Feta bestreuen.

This recipe is suitable for:

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Ernährung

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Gesunde Ernährung

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Glutenfrei

Glutenfreies Abendessen

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unter 500 kcal

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Gesunder Darm

Migräne

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

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17 Jan. 2024

Superlecker, würzig, cremig - und schnell gemacht! Die gibt es jetzt des Öfteren.

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