Gesunde Gourmet-Küche

Gefüllte Basilikum-Crêperolle mit Räucherlachs

Name: Gefüllte Basilikum-Crêperolle mit Räucherlachs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Weizen-Vollkornmehl; Salz; 2 Ei; 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure; 0.5 TL Natron; 2 TL Zitronensaft; 50 g Basilikum; 260 ml Milch (1,5 % Fett); 2 EL Rapsöl; 300 g Frischkäse (13 % Fett); Pfeffer; 400 g Räucherlachs

Eiweißreich

Kalorienarm

Wenig Zucker

Farbenfroher Genuss, der als Snack genauso viel hermacht wie als Vorspeise.

5(12 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 314 kcal

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Wie gesund ist Gefüllte Basilikum-Crêperolle mit Räucherlachs?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken. Basilikum punktet mit einer geballten Ladung sekundärer Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken und somit die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützen.

Nährwerte pro Portion:

314 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

15 g

Fat

25 g

Protein

Biotin

7 μg (7 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

133 mg (133 %) More

Cholesterol

50 mg (50 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

63 μg (63 %) More

Iodine

15 μg (15 %) More

Iron

1,5 mg (1,5 %) More

Magnesium

58 mg (58 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

10,9 mg (10,9 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

459 mg (459 %) More

Roughage

2,8 g (2,8 %) More

Saturated Fatty Acids

4,4 g (4,4 %) More

Uric Acid

22 mg (22 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

3 μg (3 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

4 mg (4 %) More

Vitamin D

2,8 μg (2,8 %) More

Vitamin E

2,7 ve (2,7 %) More

Vitamin K

6,3 μg (6,3 %) More

Zinc

1,4 mg (1,4 %) More

Zutaten

6 Portionen

150 g Weizen-Vollkornmehl

Salz

2 Ei

2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

½ TL Natron

2 TL Zitronensaft

50 g Basilikum

260 ml Milch (1,5 % Fett)

2 EL Rapsöl

300 g Frischkäse (13 % Fett)

Pfeffer

400 g Räucherlachs

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Mehl mit 1 Prise Salz, Eier, Mineralwasser, Natron und 1 TL Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 250 ml Milch fein pürieren. Mit einem Handmixer unter die Mehlmischung zu einem glatten Teig rühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Frischkäse mit der restlichen Milch und 1 TL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/4

Eine große Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Jeweils mit etwas Öl ausstreichen, je 1 Kelle Teig hineingeben, durch Schwenken den Teig verteilen und bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten pro Seite nacheinander 4–6 Crêpes backen. Etwas auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Crêpes dünn mit dem Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen. Eng aufrollen und mindestens 1 Stunde auf die Naht gelegt abgedeckt in den Kühlschrank stellen. In Scheiben geschnitten servieren.

Smarter Tipp

Einen leicht nussigen Geschmack sowie mehr Mineralstoffe bringt Dinkelvollkornmehl anstatt Weizenvollkornmehl. Wer die Röllchen lieber vegetarisch zubereiten möchte, ersetzt den Lachs durch dünn gehobeltes Gemüse wie Möhren oder würzige Salatblätter wie Rucola oder Portulak.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Mittelmeerdiät

Eiweißreich

Kalorienarm

unter 400 kcal

Wenig Zucker

Diseases

Arthrose

Diabetiker

Divertikulose

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(6)

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01 Juni 2022

Räucherlachs und Basilikum sind wirklich eine tolle Kombi, ein sehr leckeres Rezept!

Melden
13 Okt. 2023

Ich könnte mir auch gut Frischkäse mit Merrettich im Wrap dazu vorstellen. Welche Salatgarnitur würde dazu passen?

Melden
- 13 Okt. 2023
  
  Hallo Schnibbeldillderich, als Salatgarnitur würde Feldsalat oder Babyspinat mit einem Essig-Öl-Dressing gut dazu passen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
04 März 2024

Passt da auch eine andere Fischart?

Melden
- 06 März 2024
  
  Hallo Maria Mare, Sie können den Räucherlachs zum Beispiel durch geräucherten Saibling ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
03 Okt. 2018

gerne würde ich die Crêperolle einen tag früher machen und im Kühlschrank aufbewahren... Habt ihr da einen Tipp für mich...

Melden

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