Erfrischend und leicht

Joghurtkaltschale mit Räucherforelle

Name: Joghurtkaltschale mit Räucherforelle
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sommer
Ingredients: 2 Salatgurke; 5 g gemischte Kräuter (1 Handvoll, z. B. Kerbel, Kresse, Dill); 1 Knoblauchzehe; 500 g Joghurt (3,5 % Fett); 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder Glas); 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 200 g Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten)

Glutenfrei

Kalorienarm

Willkommene Erfrischung an heißen Sommertagen

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 179 kcal

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Wie gesund ist Joghurtkaltschale mit Räucherforelle?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Joghurt fördert mit seinen Milchsäurebakterien die Verdauung und ist wohltuend für die Darmflora. Dank der Senföle wirkt Meerrettich wie ein natürliches Antibiotikum und erweist sich damit als hilfreich bei verschiedenen Infektionskrankheiten.

Nährwerte pro Portion:

179 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

7 g

Fat

17 g

Protein

Biotin

9,8 μg (9,8 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

205 mg (205 %) More

Cholesterol

42 mg (42 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

56 μg (56 %) More

Iodine

15 μg (15 %) More

Iron

0,9 mg (0,9 %) More

Magnesium

51 mg (51 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

5 mg (5 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

787 mg (787 %) More

Roughage

2,3 g (2,3 %) More

Saturated Fatty Acids

3,4 g (3,4 %) More

Uric Acid

189 mg (189 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

2,8 μg (2,8 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

27 mg (27 %) More

Vitamin D

10,1 μg (10,1 %) More

Vitamin E

1,2 ve (1,2 %) More

Vitamin K

43,9 μg (43,9 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Salatgurke

5 ggemischte Kräuter (1 Handvoll, z. B. Kerbel, Kresse, Dill)

1 Knoblauchzehe

500 g Joghurt (3,5 % Fett)

400 ml Gemüsebrühe

2 TL Meerrettich (frisch gerieben oder Glas)

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

200 g Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Gurken putzen, schälen, längs halbieren und entkernen. 1 Gurkenhälfte raspeln und für die Einlage kalt stellen; den Rest grob würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, dabei einige Dillspitzen zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch schälen und mit Gurkenwürfeln in einen Standmixer geben.

Schritt 2/3

Joghurt, Brühe und Kräuter zur Gurke geben und alles fein pürieren, nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Suppe mit Meerrettich, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 3/3

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, schaumig mixen und auf Suppenteller verteilen. Gurkenraspel in die Mitte setzen, Räucherfisch in Stücken darauf anrichten und mit beiseitegelegten Dillspitzen bestreuen.

Smarter Tipp

Für das Topping eignen sich auch andere Räucherfischsorten perfekt, wie geräucherter Lachs oder Makrele. Wer lieber vegetarisch genießen möchte, kann den Fisch auch durch gehackte Walnusskerne ersetzen. Diese liefern ebenfalls gesunde Omega-3-Fettsäuren.

This recipe is suitable for:

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unter 250 kcal

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Glutenfrei

Kalorienarm

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