Erfrischend und leicht

Buttermilch-Gurken-Kaltschale mit Chili

Name: Buttermilch-Gurken-Kaltschale mit Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Salatgurke; 1 reife Avocado; 1 Handvoll Petersilie (5 g); 2 Knoblauchzehe; 2 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 800 ml Buttermilch; Salz; Pfeffer; 4 EL Mandelblättchen (à 15 g); 1 EL Leinöl; 1 TL Pul Biber (türkische Gewürzmischung)

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

Kalorienarm

Wohltat für die Körpermitte

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 383 kcal

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Wie gesund ist Buttermilch-Gurken-Kaltschale mit Chili?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Milchsäurebakterien aus Buttermilch haben einen positiven Effekt auf unsere Darmflora – das ist Balsam für einen gestressten Bauch und pusht die Abwehr. In der knackigen Salatgurke stecken massig Peptidasen, die dabei helfen, Proteine aufzuspalten und dadurch Ordnung im Verdauungstrakt schaffen. Zudem wirkt das Fruchtgemüse ausleitend und entwässert so sanft den Körper.

Nährwerte pro Portion:

383 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

29 g

Fat

13 g

Protein

Biotin

10,5 μg (10,5 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

303 mg (303 %) More

Cholesterol

18 mg (18 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

66 μg (66 %) More

Iodine

24 μg (24 %) More

Iron

1,5 mg (1,5 %) More

Magnesium

95 mg (95 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

3,9 mg (3,9 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

1.127 mg (1.127 %) More

Roughage

6,1 g (6,1 %) More

Saturated Fatty Acids

7,4 g (7,4 %) More

Uric Acid

25 mg (25 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

1 μg (1 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

24 mg (24 %) More

Vitamin D

1,8 μg (1,8 %) More

Vitamin E

5,9 ve (5,9 %) More

Vitamin K

53,1 μg (53,1 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Salatgurke

1 reife Avocado

1 Handvoll Petersilie (5 g)

2 Knoblauchzehe

2 EL Apfelessig

2 EL Olivenöl

800 ml Buttermilch

Salz

Pfeffer

4 EL Mandelblättchen (à 15 g)

1 EL Leinöl

1 TL Pul Biber (türkische Gewürzmischung)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Gurken putzen, waschen, ca. 20 sehr dünne Scheiben abschneiden und zum Garnieren beiseitelegen; den Rest in grobe Stücke schneiden. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit den Gurkenstücken in einen Mixer geben.

Schritt 2/4

Petersilie waschen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest grob hacken. Knoblauch schälen und grob würfeln.

Schritt 3/4

Petersilie, Apfelessig, Olivenöl und Buttermilch ebenfalls in den Mixer geben und alles sehr fein pürieren, eventuell noch etwas Wasser zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 4/4

Zum Servieren Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Kaltschale auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit Gurkenscheiben und Petersilienblättern garnieren. Je etwas Leinöl darüberträufeln und mit Mandelblättchen und Pul Biber bestreut servieren.

Smarter Tipp

Pul Biber erhalten Sie unter anderem in gut sortierten Supermärkten sowie Bioläden. Wer das Gewürz nicht bekommt, kann es in der Kaltschale durch Chiliflocken ersetzen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Glutenfreie vegetarische

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Kalorienarm

Low Carb

Vegetarisch

Diseases

Adipositas

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besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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