Erfrischend und leicht

Gekühlte Erdbeersuppe

Name: Gekühlte Erdbeersuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Erdbeere; 0.5 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 10 g Apfelpektin; 2 EL Erdbeersirup; 2 Scheibe Vollkorntoast (vom Vortag); 2 Stiel Minze; 125 g Ricotta; 40 g Rohrohrzucker (2 EL); 1 Eigelb (S)

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Die köstliche Erdbeerkaltschale kommt an warmen Tagen auch als leichtes Mittagessen gut an

4,5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 216 kcal

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Wie gesund ist Gekühlte Erdbeersuppe?

Health Score:

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Was heißt das?

Mit der Erdbeersuppe landen löffelweise Vitamine auf den Teller. Dazu gehören auch die beiden Antioxidantien Vitamin C und A. Unter anderem Sonnenanbeter und Sportler benötigen davon mehr als andere, um schädliche Sauerstoffverbindungen abzufangen. Zudem bringen die Erdbeeren die sekundären Pflanzenstoffe Ferula- und Ellagsäure, welche nachweislich eine krebsvorbeugende Wirkung haben.

Nährwerte pro Portion:

216 Kcal

Calorie

13 g

Added Sugar

30 g

Carbohydrates

7 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

12,2 μg (12,2 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

140 mg (140 %) More

Cholesterol

79 mg (79 %) More

Total Sugar

23 g (23 %) More

Folate

46 μg (46 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,7 mg (2,7 %) More

Magnesium

47 mg (47 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

3 mg (3 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

351 mg (351 %) More

Roughage

6,5 g (6,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3 g (3 %) More

Uric Acid

56 mg (56 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

120 mg (120 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

0,9 ve (0,9 %) More

Vitamin K

9,7 μg (9,7 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

750 g Erdbeere

½ Vanilleschote

1 Bio-Zitrone

10 g Apfelpektin

2 EL Erdbeersirup

2 Scheibe Vollkorntoast (vom Vortag)

2 Stiel Minze

125 g Ricotta

40 g Rohrohrzucker (2 EL)

1 Eigelb (S)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/12

Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig waschen, gut mit Küchenpapier trocken tupfen und putzen. 500 g Beeren in Stücke schneiden, restliche Beeren vierteln und beiseitestellen.

Schritt 2/12

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Schritt 3/12

Zitrone abspülen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen.

Schritt 4/12

Erdbeerstücke mit einem Stabmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb in einen Topf streichen.

Schritt 5/12

Vanillemark, 150 ml Wasser und Pektin zufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen. Restliche Erdbeeren, Sirup und 2–3 EL Zitronensaft unterrühren. Erdbeersuppe auskühlen lassen.

Schritt 6/12

Inzwischen Toastbrot entrinden, in große Würfel schneiden und in einem Blitzhacker sehr fein zerbröseln. In eine Schüssel geben.

Schritt 7/12

Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, einige beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Schritt 8/12

Gehackte Minze mit Ricotta, Zucker und Zitronenschale zu den Bröseln geben. Alles gründlich verrühren.

Schritt 9/12

Ei trennen und das Eigelb ebenfalls unter die Brot-Ricotta-Masse rühren (Eiweiß anderweitig verwenden). Zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 10/12

Reichlich Wasser in einem flachen Topf zum Sieden bringen. Aus der Brot-Ricotta-Masse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Nocken formen.

Schritt 11/12

Ins leicht siedende Wasser legen und bei kleiner Hitze in 5–6 Minuten garziehen lassen, bis die Nocken an die Oberfläche steigen.

Schritt 12/12

Erdbeersuppe in tiefen Tellern anrichten. Ricotta-Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf die Erdbeersuppe setzen. Mit den restlichen Minzeblättchen garnieren und servieren.

Smarter Tipp

Die Masse für die Ricotta-Nocken können Sie problemlos schon abends vorbereiten und dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeersuppe kommt auch super bei Kindern als kühles Mittagessen an, da sie schön fruchtig und leicht süß schmeckt. Sie können die Kaltschale auch mit anderen Beeren zubereiten. Wie wär es zum Beispiel mit einer gekühlten Heidelbeersuppe.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Glyx

unter 250 kcal

Ohne Alkohol

Vegetarisch

Vitaminreich

Kalorienarm

Diseases

Darmflora

Gesunde Galle

Herzbeschwerden

Leber

Magenbeschwerden

Wechseljahre

Kommentare

(5)

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25 Feb. 2011

Das werd ich im Sommer auf jeden Fall nochmal komplett ausprobieren, da es sich wirklich gut anhört. Jetzt gab's bei mir nur die leckere Erdbeersuppe, allerdings heiß zu Vanille-Eis - nachahmen dringend empfohlen!!! Echt richtig lecker und so herrlich fruchtig, das macht einfach gute Laune :O)

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17 Juni 2012

Zur Bindung kann man auch prima Flohsamen nehmen! EAT SMARTER sagt: Interessanter Tipp. Wir haben es noch nicht ausprobiert. Für Nichtkenner: Flohsamen ist ein einfähriges Kraut, das sehr viel Feuchtigkeit binden kann und positiv auf das gesamte Verdauungssystem wirkt.

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20 Mai 2017

Die Suppe klingt lecker! Aber bitte, empfehlt NIEMALS Süssstoff (unspezifiziert!), sondern wenn schon, dann naturidentische oder natürliche - denn: KÜNSTLICHE Süssstoffe (wie die meisten sie wohl nehmen werden, wie zB Natriumsaccharin und den ganzen ähnlichen Mist!) sind nicht nur lebergiftig/leberbelastend (man nimmt dadurch auch zu, davon!) und stoffwechselschädigend (zumindest belastend), sie sind auch nicht abbaubar, weder (gesund) im Körper, noch in den Gewässern nach Ausscheidung mit dem Urin! (Viele Menschen wissen das noch immer nicht.) Heutzutage sind bereits alle GEWÄSSER mit KÜNSTLICHEN Süssstoffen BELASTET, da diese eben unnatürlich sind und damit auch nicht abbaubar - auch die Kläranlagen schaffen dies nicht! Nicht nur, dass sie so den Weg zurück in den Nahrungskreislauf (aller Lebewesen) finden, wie der restliche unnatürliche Dreck, den wir Menschen produzieren - es ist auch einfach Irrsinn, sowas überhaupt herzustellen und dann freiwillig in und durch unsere Körper zu lassen! Bitte bedenkt dies - und was ihr hier empfehlt! Wenn ihr schon Süsstoff propagiert, dann wenigstens EXPLIZIT die natürlichen oder naturidentischen!! Oder besser gleich Alternativen. (Ich persönlich würde Kokosblütenzucker bzw. Rohrohrzucker oder Agaven- oder besser Rübensirup vorziehen. Je nach Gericht.)

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20 Mai 2017

Ob Sie Süßstoffverwenden oder nicht, ist doch jedem seine Angelegenheit.Also wozu die "wissenschaftlichen" Abhandlungen.

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20 Mai 2017

Ob Sie Süßstoffverwenden oder nicht, ist doch jedem seine Angelegenheit.Also wozu die "wissenschaftlichen" Abhandlungen.

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