Mehl mit Backpulver, 30 g Zucker und Salz mischen. Eigelb und Butter in Flöckchen darauf geben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darum schließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 15–20 Minuten backen. Boden sofort nach dem Backen lösen, erst nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen. Tortenring um den Boden schließen.

Für die Füllung Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Quark, 30 g Zucker und Vanillepulver verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, bei mäßiger Hitze auflösen und unter Quarkmasse rühren. Kurz kühlstellen. Sahen steif schlagen und unterheben.

Hälfte der Quarksahne-Masse auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Schokolade unter übrige Quarksahne-Masse rühren und vorsichtig auf der Quark-Sahne-Schicht verstreichen. 3 Stunden kühl stellen.

Inzwischen Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. Tortengusspulver nach Anleitung mit Kirschsaft und retlichem Zucker zubereiten. Kirschen auf der Sahnetorte verteilen. Tortenguss gleichmäßig darüber geben. Torte nochmals kurz kühl stellen. Tortenring entfernen und Tortenrand mit Schokoraspeln bestreuen.