Anti-Aging auf dem Teller

Kurkumasuppe mit Möhren

Name: Kurkumasuppe mit Möhren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frühling
Ingredients: 300 g kleine Möhre mit Grün; 125 g Mini- Maiskolben; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 kleine Zwiebel (50 g); 1 Knoblauchzehe; 200 g mehligkochende Kartoffel; 2 TL Kurkumapulver; 600 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; Cayennepfeffer; 1 Prise Zimt; 1 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Koriander (10 g); 5 g Daikon-Kresse (1/2 Handvoll)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Zarte Frühlingsminis aus dem Ofen

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 276 kcal

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Wie gesund ist Kurkumasuppe mit Möhren?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Biotin ist im Körper an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt. Unter anderem unterstützt das B-Vitamin, das auch in Möhren steckt, die Neubildung von Haarwurzeln und fördert die Hautgesundheit.

Nährwerte pro Portion:

276 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

36 g

Carbohydrates

12 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

8,2 μg (8,2 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

52 mg (52 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

40 μg (40 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

68 mg (68 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

2,7 mg (2,7 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

696 mg (696 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

5,8 g (5,8 %) More

Uric Acid

48 mg (48 %) More

Vitamin A

1,3 mg (1,3 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

20 mg (20 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

41,3 μg (41,3 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 gkleine Möhre mit Grün

125 gMini- Maiskolben

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kleine Zwiebel (50 g)

1 Knoblauchzehe

200 gmehligkochende Kartoffel

2 TL Kurkumapulver

600 ml Gemüsebrühe

100 ml Kokosmilch

Cayennepfeffer

1 Prise Zimt

1 EL Zitronensaft

½ Bund Koriander (10 g)

5 g Daikon-Kresse (1/2 Handvoll)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Möhren waschen und trocken reiben, das Grün bis zum Ansatz abschneiden. Maiskolben und Möhren mit 1 EL Öl bepinseln, salzen und pfeffern, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden.

Schritt 2/5

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.

Schritt 3/5

Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Kurkuma bestäuben, Brühe und Kokosmilch zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten weich garen.

Schritt 4/5

Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Prise Zimt und Zitronensaft würzen.

Schritt 5/5

Koriander und Kresse waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Kurkumasuppe mit Möhren in tiefe Teller verteilen, Gemüse daraufgeben und mit Kräutern bestreuen.

Smarter Tipp

Daikon-Kresse erhalten Sie zum Beispiel in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden. Wer keine bekommt, kann stattdessen auf Gartenkresse zurückgreifen. Den Koriander können Sie problemlos durch glatte Petersilie austauschen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

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