Schlank und vegan

Möhren-Tagliatelle mit Avocado-Pesto

Name: Möhren-Tagliatelle mit Avocado-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Pinienkerne (2 EL); 1 reife Avocado; 2 EL Limettensaft; Salz; Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 800 g lange Möhre (8 lange Möhren); 80 g Rucola (1 Bund); 3 Stiel Oregano; 2 EL Olivenöl; 75 ml Gemüsebrühe; 250 g Kirschtomate

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Schnell gemacht, Low Carb und richtig lecker! Foto: Iris Lange-Fricke

3,6(9 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 237 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Möhren-Tagliatelle mit Avocado-Pesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der lösliche Ballaststoff Pektin aus den Möhren tut der Verdauung gut und macht lang anhaltend satt. Daneben enthält das orangefarbene Gemüse reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Zusammen mit dem Fett aus Avocado und Olivenöl kann das für die Augen wichtige Vitamin vom Körper optimal aufgenommen werden.

Nährwerte pro Portion:

237 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

18 g

Carbohydrates

16 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

13,3 μg (13,3 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

90 mg (90 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

17 g (17 %) More

Folate

77 μg (77 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

2,1 mg (2,1 %) More

Magnesium

68 mg (68 %) More

Natural Sugar

17 g (17 %) More

Niacin

3,3 mg (3,3 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.253 mg (1.253 %) More

Roughage

9,8 g (9,8 %) More

Saturated Fatty Acids

2,7 g (2,7 %) More

Uric Acid

48 mg (48 %) More

Vitamin A

3,4 mg (3,4 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

32 mg (32 %) More

Vitamin D

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin E

4,1 ve (4,1 %) More

Vitamin K

93,6 μg (93,6 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

30 g Pinienkerne (2 EL)

1 reife Avocado

2 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Chiliflocken

800 glange Möhre (8 lange Möhren)

80 g Rucola (1 Bund)

3 Stiel Oregano

2 EL Olivenöl

75 ml Gemüsebrühe

250 g Kirschtomate

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Avocado halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in einen hohen Becher geben. Die Hälfte der Pinienkerne sowie den Limettensaft zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Schritt 2/5

Möhren putzen, schälen und mit einem Sparschäler in schmale lange Streifen (Tagliatelle) schneiden. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 3/5

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren-Tagliatelle darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Inzwischen Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln.

Schritt 4/5

Möhren-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten.

Schritt 5/5

Möhren-Tagliatelle mit dem Avocado-Pesto anrichten und mit Pinienkernen und Oreganoblättern bestreuen.

Smarter Tipp

Anstatt mit Möhren können Sie die Tagliatelle auch mit anderem Wurzelgemüse wie Roter Bete oder Pastinaken zubereiten. Zucchini können Sie ebenfalls verwenden – dann verkürzt sich allerdings die Garzeit auf 1–2 Minuten.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Kalorienarm

Laktosefrei

Vegan

Vegan zum Mitnehmen

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

kalorienarm Hauptgericht

Schnelle vegane Rezepte

Vegetarische Tagliatelle

Diseases

Arthrose

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(4)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

24 Mai 2022

Ein tolles und erfrischendes Rezept - perfekt für den Sommer!

Melden
14 Sept. 2019

Es hat gut geschmeckt. Danke für das Rezept.

Melden
14 Sept. 2019

Danke für das Rezept.

Melden
01 Juli 2019

1 Bund Ruccola ist verschwunden...

Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.