Veganer Sattmacher

Quinoasalat mit Kichererbsen, Möhren und Spinat

Name: Quinoasalat mit Kichererbsen, Möhren und Spinat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Clean Eating
Ingredients: 150 g Quinoa; Salz; 180 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 40 g Babyspinat (2 Handvoll); 2 Bio-Zitrone; 4 EL Apfelessig; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 Möhre; 60 g Sonnenblumenkern (4 EL)

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

Wer Meal Prep macht, wird dieses Gericht lieben

4,5(15 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 379 kcal

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Wie gesund ist Quinoasalat mit Kichererbsen, Möhren und Spinat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Quinoa liefert das Spurenelement Eisen, das für den Sauerstofftransport unabdingbar ist. Vitamin C aus Zitronensaft hilft dem Körper, das pflanzliche Eisen gut aufzunehmen und zu verarbeiten.

Nährwerte pro Portion:

379 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

41 g

Carbohydrates

18 g

Fat

13 g

Protein

Biotin

12,7 μg (12,7 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

71 mg (71 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

60 μg (60 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

3,6 mg (3,6 %) More

Magnesium

164 mg (164 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

4,5 mg (4,5 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

614 mg (614 %) More

Roughage

7,4 g (7,4 %) More

Saturated Fatty Acids

2,4 g (2,4 %) More

Uric Acid

115 mg (115 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

23 mg (23 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

8,8 ve (8,8 %) More

Vitamin K

42 μg (42 %) More

Zinc

2,5 mg (2,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

150 g Quinoa

Salz

180 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

40 g Babyspinat (2 Handvoll)

2 Bio-Zitrone

4 EL Apfelessig

Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 Möhre

60 g Sonnenblumenkern (4 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Quinoa in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Dann in 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Inzwischen Kichererbsen abgießen, abwaschen und abtropfen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern.

Schritt 2/4

Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Zitrone in Spalten schneiden; von der anderen 1⁄2 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen.

Schritt 3/4

Möhren schälen, grob raspeln, zum Zitronen-Dressing geben und gut mischen. Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten leicht anrösten und auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Quinoa in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt mit Dressing, Kichererbsen und Sonnenblumenkernen mischen. Spinat vorsichtig untermengen. Quinoasalat mit den Zitronenspalten anrichten.

Smarter Tipp

Sie möchten den veganen Sattmacher-Salat gerne etwas regionaler zubereiten? Kein Problem: Ersetzen Sie die Quinoa dann durch die ebenfalls sehr eisenreiche Hirse und verwenden Sie anstelle der Kichererbsen Linsen Ihrer Wahl. Diese müssen dann aber – im Gegensatz zu den Kichererbsen aus der Dose – vor dem Verzehr noch nach Packungsanleitung gegart werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Kalorienarm

unter 400 kcal

Laktosefrei

Diseases

Adipositas

Akne

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Neurodermitis

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

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15 März 2024

super lecker und schnell gemacht. sehr sättigend.

Melden
04 Juni 2024

Sehr lecker, erfrischend mit Zitrone und Apfelessig, und sehr schnell zubereitet!

Melden

A

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