Saisonale Küche

Selleriepüree mit Linsen-Pilz-Walnuss-Gemüse

Name: Selleriepüree mit Linsen-Pilz-Walnuss-Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hausmannskost
Ingredients: 2 Zweig Thymian; 250 g Beluga-Linsen; 0.25 TL Kreuzkümmel; 600 g Knollensellerie; 200 ml Milch (3,5 % Fett); Salz; Muskatnuss; 250 g gemischte Pilz (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitlinge); 45 g Butter (3 EL); Pfeffer; 1.5 EL Zitronensaft; 50 g Walnusskern; 2 Stiel Salbei

Vegetarisch

Glutenfrei

Eiweißreich

Hausmannskost in edler Variante

4,9(7 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 421 kcal

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Wie gesund ist Selleriepüree mit Linsen-Pilz-Walnuss-Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Linsen sind wahre Proteinpakete und versorgen uns mit vielen Ballaststoffen. Diese sind für ein längeres Sättigungsgefühl wichtig, helfen bei der Ausscheidung von Giftstoffen und füttern unsere gesunden Darmbakterien. Sellerie regt dank der vielen Bitterstoffe, die besonders im Blattgrün stecken, die Verdauung an und fördert die Produktion der Verdauungsenzymen.

Nährwerte pro Portion:

421 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

33 g

Carbohydrates

22 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

23,6 μg (23,6 %) More

2,7 BE (2,7 %) More

Calcium

201 mg (201 %) More

Cholesterol

29 mg (29 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

248 μg (248 %) More

Iodine

22 μg (22 %) More

Iron

7,1 mg (7,1 %) More

Magnesium

136 mg (136 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

10,4 mg (10,4 %) More

Pantothenic Acid

3,2 mg (3,2 %) More

Potassium

1.524 mg (1.524 %) More

Roughage

18,8 g (18,8 %) More

Saturated Fatty Acids

8,4 g (8,4 %) More

Uric Acid

162 mg (162 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

22 mg (22 %) More

Vitamin D

1,4 μg (1,4 %) More

Vitamin E

5 ve (5 %) More

Vitamin K

148,8 μg (148,8 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Zweig Thymian

250 g Beluga-Linsen

¼ TL Kreuzkümmel

600 g Knollensellerie

200 ml Milch (3,5 % Fett)

Salz

Muskatnuss

250 ggemischte Pilz (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitlinge)

45 g Butter (3 EL)

Pfeffer

1 ½ EL Zitronensaft

50 g Walnusskern

2 Stiel Salbei

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Selleriepüree Thymian waschen und mit Linsen und Kreuzkümmel in 400 ml kochendem Wasser 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen.

Schritt 2/5

Inzwischen Sellerie schälen, waschen und würfeln. Mit Milch in einen Topf geben, mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 15–20 Minuten weich garen.

Schritt 3/5

Währenddessen Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder kleiner schneiden. In einer heißen Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen. Pilze darin in 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Sellerie abgießen, dabei die Milch auffangen. Sellerie mit restlicher Butter cremig pürieren, nach Bedarf Milch zugießen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 5/5

Walnüsse grob hacken. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Selleriepüree auf Tellern anrichten, Linsen und Pilze darübergeben und mit Walnüssen und Salbei bestreut servieren.

Smarter Tipp

Statt Kartoffelpüree mit vielen Carbs bietet sich Selleriemus wunderbar an. Alternativ können Sie auch Steckrübe, Petersilienwurzel, Pastinake oder Kürbis verwenden – je nach Geschmack und Kohlenhydratbedarf. Linsen sind daneben gute vegetarische Eiweißlieferanten, die in der pflanzlichen Low-Carb-Küche Fleisch als Proteinquelle überflüssig machen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegetarische Rezepte unter 400 kcal

Vegetarisches Mittagessen

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Vegetarische Hauptgerichte

vegetarische Knollensellerie

Vegetarische Hausmannskost

Diseases

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