Clean Eating fürs Büro

Spaghettisalat

Name: Spaghettisalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 6 Tomate; 2 Stiel Petersilie; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 50 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 4 EL Pinienkerne (à 15 g)

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Wenig Zucker

Veganer Genussmoment für unterwegs

4,8(6 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 519 kcal

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Wie gesund ist Spaghettisalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Wer viel Tomaten isst, kann durch das vorhandene Lycopin die Carotinoid-Konzentration in der Haut erhöhen. Dadurch lassen sich Alterungserscheinungen verlangsamen. Komplexe Kohlenhydrate gewähren konstante Leistungsfähigkeit und optimales Denkvermögen, da sie nur langsam verdaut werden. Vollkornnudeln sind eine ausgezeichnete Quelle dafür.

Nährwerte pro Portion:

519 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

65 g

Carbohydrates

20 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

7,3 μg (7,3 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

51 mg (51 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

89 μg (89 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

5,7 mg (5,7 %) More

Magnesium

170 mg (170 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

7,4 mg (7,4 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

770 mg (770 %) More

Roughage

14,2 g (14,2 %) More

Saturated Fatty Acids

2,8 g (2,8 %) More

Uric Acid

94 mg (94 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

25 mg (25 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4,3 ve (4,3 %) More

Vitamin K

15,4 μg (15,4 %) More

Zinc

3,8 mg (3,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Vollkorn-Spaghetti

Salz

6 Tomate

2 Stiel Petersilie

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

50 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

4 EL Pinienkerne (à 15 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest garen; anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Währenddessen Tomaten putzen, waschen, Stielansätze herausschneiden und Tomaten würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Olivenöl, Zitronensaft und Gemüsebrühe verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.

Schritt 3/3

Alle Zutaten für den Spaghettisalat in einer Schüssel mischen und auf Frischhaltedosen verteilen. Pinienkerne hacken und über den Spaghettisalat streuen.

Smarter Tipp

Neben Petersilie ist auch frisches Basilikum eine tolle Ergänzung für den Spaghettisalat. Wenn Sie keine frischen Kräuter zu Hause haben, können Sie problemlos auf getrocknete oder gefrorene Kräuter zurückgreifen. Wenn der Spaghettisalat nicht vegan sein muss, können Sie ihn mit einer Handvoll Fetawürfel zusätzlich verfeinern.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Laktosefreie Salate

Vegan

Vegan zum Mitnehmen

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Salate

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Wenig Zucker

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Diseases

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Gesunder Darm

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Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(7)

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19 Juni 2023

Schnell und einfach zuzubereiten, habe noch schwarze Oliven und Knobi hinzugefügt.

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18 Juni 2023

Habe Dinkelvollkornnudeln genommen. Erst nach ein paar Minuten kam der volle Geschmack. Noch übriggebliebene Schwarze Oliven rundeten den Geschmack ab. Neben den Pinienkernen habe ich noch Parmesan drübergehobelt. Leckeres Sommergericht.

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08 Nov. 2022

Ich hatte noch ein paar getrocknete Tomaten übrig. Klein geschnitten haben sie wunderbar dazu gepasst.

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08 Nov. 2022

Danke für das tolle Rezept! Super einfach und richtig lecker, perfekt zum Mitnehmen.

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08 Jan. 2025

Nach dem Abschmecken habe ich noch schwarze Oliven, grüne Paprika und etwas Feta zum Salat gegeben...Nur mit den Tomaten war mir der Salat etwas zu "blass"...

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25 Juli 2024

überraschend lecker. ich habe mich genau ans Rezept gehalten. habe lediglich Basilikum und eine große Handvoll Mini-Mozzarella für bisschen extra Protein, sowie einige mangoscharfe grüne Oliven hinzugefügt.

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25 Juli 2024

ach so da ich nicht genug Tomaten da hatte habe ich eine Dose gehackte Tomaten zusätzlich genommen zu ein paar frischen. muss man ja nicht garen, war perfekt.

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A

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