Clean Eating fürs Büro

Nudelsalat mit selbstgemachtem Pesto

Name: Nudelsalat mit selbstgemachtem Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Vollkornnudel (z. B. Penne); Salz; 500 g Tomate; 500 g kleine Salatgurke (1 kleine Salatgurke); 4 Stiel glatte Petersilie; 4 Stiel Basilikum; 4 EL Pinienkerne; 100 g Parmesan im Stück; 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; 100 ml klassische Gemüsebrühe; Pfeffer

Laktosefrei

Kalorienarm

Wenig Zucker

Den naschen auch erwachsene Geburtstagsgäste garantiert gern!

4(3 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 397 kcal

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Wie gesund ist Nudelsalat mit selbstgemachtem Pesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Vollkornnudeln versorgen mit jeder Menge Power, denn sie strotzden nur so vor Magnesium und Vitaminen der B-Gruppe. Parmesan bringt Eiweiß ins Spiel; Tomaten und Zitrone liefern Vitamin C dazu.

Nährwerte pro Portion:

397 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

49 g

Carbohydrates

15 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

3,8 μg (3,8 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

195 mg (195 %) More

Cholesterol

10 mg (10 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

55 μg (55 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

4,4 mg (4,4 %) More

Magnesium

124 mg (124 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

6 mg (6 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

523 mg (523 %) More

Roughage

11,5 g (11,5 %) More

Saturated Fatty Acids

4,1 g (4,1 %) More

Uric Acid

71 mg (71 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

79 mg (79 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

3,3 ve (3,3 %) More

Vitamin K

20,1 μg (20,1 %) More

Zinc

3,2 mg (3,2 %) More

Zutaten

8 Portionen

600 g Vollkornnudel (z. B. Penne)

Salz

500 g Tomate

500 gkleine Salatgurke (1 kleine Salatgurke)

4 Stielglatte Petersilie

4 Stiel Basilikum

4 EL Pinienkerne

100 g Parmesan im Stück

1 Zitrone

4 EL Olivenöl

100 mlklassische Gemüsebrühe

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/9

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 2/9

Inzwischen die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten würfeln.

Schritt 3/9

Gurke gründlich waschen, trockenreiben und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herauslösen und die Gurke würfeln.

Schritt 4/9

Petersilie und Basilikum waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und grob hacken.

Schritt 5/9

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 6/9

Den Parmesan reiben; die Zitrone halbieren und auspressen.

Schritt 7/9

Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei etwa 200 ml Nudelkochwasser auffangen.

Schritt 8/9

Pinienkerne, Olivenöl, Brühe, Parmesan, Kräuter und 4 EL Nudelkochwasser in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Eventuell mehr Nudelkochwasser zufügen (die Paste darf gern etwas flüssiger sein, da die Nudeln später noch Flüssigkeit aufsaugen). Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen.

Schritt 9/9

Nudeln in eine große Schüssel geben. Tomaten, Gurken, Pesto und nach Belieben noch etwas Nudelkochwasser untermischen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken und lauwarm servieren.

Smarter Tipp

Die Zubereitung des italienisch inspirierten Party-Dauerbrenners ist ein Kinderspiel und lässt sich gut schon am Vortag erledigen. Dem Aroma tut längeres Durchziehen allemal gut!

This recipe is suitable for:

Diets

Vollkornpasta

Sirtfood-Diät

lakto-vegetabil

Ohne Alkohol

Laktosefrei

Kalorienarm

Wenig Zucker

Mittelmeerdiät

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

Divertikulose

Eisenmangel

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(5)

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03 Dez. 2010

Meine Güte, so einfach und doch so lecker! Ich brate dazu noch etwas Hähnchen und fertig ist ein gutes, sättigendes Abendmahl ;-)

Melden
01 Okt. 2011

Hört sich echt gut an! Ich hab's mir noch leichter gemacht und grünes Pesto aus dem Glas genommen und mit dem Nudelwasser verlängert. Zusätzlich hab ich noch Schafskäse mit in den Salat gemacht. Ist für ein Buffet, da isst man dann ja auch kleinere Mengen. Er steht hier fertig und riecht lecker vor sich hin. Ich lasse ihn über Nacht durchziehen und morgen wird er dann verspiesen :)

Melden
- 21 März 2015
  
  Schade, dass wir hier nicht erfahren durften, wie der Salat geschmeckt hat und wie er bei den Gästen angekommen ist!
  
  Melden
20 Aug. 2012

einfach nur lecker - und perfekt, wenn's draußen heiß ist!!!

Melden
10 Mai 2015

Einfach lecker

Melden

A

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