Anti-Aging auf dem Teller

Spitzkohlsalat mit Walnüssen

Name: Spitzkohlsalat mit Walnüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 roter Spitzkohl (400 g); 4 EL naturtrüber Apfelessig; 4 EL Walnussöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl; 1 Grapefruit; 0.25 Granatapfel; 50 g Nuss-Saaten-Mix (z. B. Walnusskerne, Pekannusskerne, schwarzer Sesam) oder Walnusskern; 2 Frühlingszwiebel; optional Kräuter zum Garnieren (z. B. Koriander)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Fruchtig, frisch und farbenfroh

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 246 kcal

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Wie gesund ist Spitzkohlsalat mit Walnüssen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der kegelförmige Spitzkohl ist ein ausgezeichneter Lieferant für gesundheitsförderliche Senföle und besser bekömmlich als seine Kohlgeschwister. Seine unverdaulichen Faserstoffe nähren die Dickdarmbakterien, die als Folge unter anderem Vitamine produzieren. Das stärkt die körpereigene Immunabwehr und hilft, giftige sowie krebserregende Stoffe abzubauen. In Grapefruit steckt eine ordentliche Portion Bitterstoffe. Sie haben eine wohltuende Wirkung bei Blähungen und regen die Tätigkeit von Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse an. Das vereinfacht die Verdauung von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.

Nährwerte pro Portion:

246 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

17 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

4,8 μg (4,8 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

77 mg (77 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

104 μg (104 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

1 mg (1 %) More

Magnesium

39 mg (39 %) More

Natural Sugar

13 g (13 %) More

Niacin

3,6 mg (3,6 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

502 mg (502 %) More

Roughage

5,5 g (5,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,3 g (2,3 %) More

Uric Acid

44 mg (44 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

92 mg (92 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

3,8 μg (3,8 %) More

Zinc

0,7 mg (0,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

½ roter Spitzkohl (400 g)

4 ELnaturtrüber Apfelessig

4 EL Walnussöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Wahl

1 Grapefruit

¼ Granatapfel

50 gNuss-Saaten-Mix (z. B. Walnusskerne, Pekannusskerne, schwarzer Sesam) oder Walnusskern

2 Frühlingszwiebel

optional Kräuter zum Garnieren (z. B. Koriander)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Spitzkohl putzen, waschen, Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Mit Apfelessig sowie Öl gut mischen und 1–2 Minuten lang durchkneten, dann 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/4

Derweil die Schale der Grapefruit mit einem Messer abschälen und die Fruchtfleischsegmente mit dem Messer keilförmig heraustrennen. Granatapfelkerne herauslösen. Nuss-Mix bzw. Walnusskerne je nach Größe und Belieben grob hacken.

Schritt 3/4

Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Untere weiße Teile längs halbieren und der Länge nach in ca. 2 cm lange, feine Streifen schneiden; obere grüne Teile in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4/4

Vorbereitete Zutaten mischen, anrichten und mit Nuss-Saaten-Mix bzw. Walnusskernen bestreuen. Optional mit Kräutern garnieren. Spitzkohlsalat mit Walnüssen sofort genießen.

Smarter Tipp

Roten Spitzkohl erhalten Sie zum Beispiel auf dem Wochenmarkt oder in sehr gut sortierten Bioläden. Alternativ lässt sich der Spitzkohlsalat mit Walnüssen aber natürlich auch problemlos mit der grünen Variante des Kohls zubereiten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Glutenfrei

Glutenfreie vegane-Rezepte

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Laktosefreie Salate

Vegan

Vegetarisch

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Kalorienarm

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Laktoseintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Schuppenflechte

Zöliakie

Gesundes Herz

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

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