Erfrischend und leicht

Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln

Name: Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Möhre; 3 Zucchini; 2 rote Zwiebel; 100 g Baby-Spinat; 30 g Pinienkerne (2 EL); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Schnell gemacht und schön frisch – perfekt für den Sommer!

4(1 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 218 kcal

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Wie gesund ist Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Möhren enthalten reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem für die Augen wichtig ist.

Nährwerte pro Portion:

218 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

13 g

Carbohydrates

15 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

12,3 μg (12,3 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

105 mg (105 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

78 μg (78 %) More

Iodine

11 μg (11 %) More

Iron

3,9 mg (3,9 %) More

Magnesium

83 mg (83 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

3,6 mg (3,6 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

923 mg (923 %) More

Roughage

6,5 g (6,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

80 mg (80 %) More

Vitamin A

1,9 mg (1,9 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

51 mg (51 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,9 ve (3,9 %) More

Vitamin K

136,6 μg (136,6 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

4 Möhre

3 Zucchini

2 rote Zwiebeln

100 g Baby-Spinat

30 g Pinienkerne (2 EL)

1 Knoblauchzehe

2 EL Apfelessig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Möhren putzen und waschen oder schälen. Zucchini waschen und putzen. Beides längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Schritt 2/5

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.

Schritt 3/5

Pinienkerne grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4/5

Knoblauch schälen, pressen und in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 5/5

Alle Salatzutaten miteinander mischen, mit der Vinaigrette vermengen und in 4 Schälchen anrichten.

Smarter Tipp

Da es sich bei Betacarotin bzw. Vitamin A um ein fettlösliches Vitamin handelt, sollten Sie das Öl bei diesem Salat keinesfalls weglassen. Ohne etwas Fett kann das Vitamin vom Körper nicht aufgenommen werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Salate

Clean Eating

Diäten

Affendiät

Schlank im Schlaf Diät

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Vegan

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Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

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besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

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Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

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