Gesundes Grundrezept

Albóndigas

Name: Albóndigas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 500 g Rinderhackfleisch; 0.5 TL Fenchelsamen; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise gemahlener Koriander; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 2 Schalotte; 1 rote Chilischote; 800 g stückige Tomate (Dose); Cayennepfeffer; 5 g Basilikumblatt (1 Handvoll)

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Schnell gemacht, schnell verputzt: spanische Hackbällchen für den nächsten Tapas-Abend

4,9(7 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 343 kcal

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Wie gesund ist Albóndigas?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Rinderhackfleisch ist ein toller Lieferant für das B-Vitamin Niacin, das dem Energiestoffwechsel zugutekommt. Erkältung ade! Mit ihren ätherischen Ölen machen Schalotten Krankheitserregern den Garaus.

Nährwerte pro Portion:

343 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

20 g

Fat

31 g

Protein

Biotin

11,1 μg (11,1 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

43 mg (43 %) More

Cholesterol

142 mg (142 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

68 μg (68 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

4,4 mg (4,4 %) More

Magnesium

57 mg (57 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

16,9 mg (16,9 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

964 mg (964 %) More

Roughage

2,5 g (2,5 %) More

Saturated Fatty Acids

4,7 g (4,7 %) More

Uric Acid

170 mg (170 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

6,5 μg (6,5 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

27 mg (27 %) More

Vitamin D

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin E

3,9 ve (3,9 %) More

Vitamin K

20,3 μg (20,3 %) More

Zinc

6,3 mg (6,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

500 g Rinderhackfleisch

½ TL Fenchelsamen

½ TLgeräuchertes Paprikapulver

1 Prisegemahlener Koriander

1 Ei

Salz

Pfeffer

2 Schalotte

1 rote Chilischote

800 g stückige Tomate (Dose)

Cayennepfeffer

5 g Basilikumblatt (1 Handvoll)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig andünsten. Zusammen mit Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Fenchel, Paprika, Koriander und Ei gut verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit den Händen ca. 4 cm große Bällchen formen.

Schritt 2/4

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten 5–6 Minuten braten. Anschließend herausnehmen.

Schritt 3/4

Schalotten und restliche Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Alles mit restlichem Öl in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze 1 Minute andünsten. Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/4

Fleischbällchen (Albóndigas) in die Pfanne geben und 2–3 Minuten durchziehen lassen. Mit Cayennepfeffer würzen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Albóndigas mit Basilikum garnieren und in der Pfanne anrichten.

Smarter Tipp

Zu einem echten spanischen Tapas-Abend gehören natürlich noch mehr der spanischen Kleinigkeiten, auch wenn die Albóndigas ein Klassiker sind. Probieren Sie dazu doch mal die ebenfalls typischen Papas arrugadas mit Mojo verdeQuesadillas mit bunter Salsa oder aromatische Knoblauch-Limetten-Garnelen mit Aioli

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Gesunde Ernährung

unter 400 kcal

Low Carb

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Sorbitintoleranz

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Eisenmangel

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Gesundes Herz

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

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