Macht glücklich

Bärlauch-Hummus

Name: Bärlauch-Hummus
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 225 g Kichererbse (Abtropfgewicht; Dose); 1 EL Zitronensaft; 1.5 EL Olivenöl; 15 g Tahini (1 EL); 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 0.25 TL edelsüßes Paprikapulver; 50 g Bärlauch (1 Bund); 0.25 TL Chiliflocken

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Cremiger Klassiker in frühlingsfrischem Gewand. Foto: Jan Schümann

(0 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 257 kcal

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Wie gesund ist Bärlauch-Hummus?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Kichererbsen haben es in sich: Die kleinen Hülsenfrüchte stecken voller Eiweiß, sättigender Ballaststoffe und Eisen. Das Spurenelement ist unter anderem für die Blutbildung wichtig. Zusammen mit dem Vitamin C aus Bärlauch kann pflanzliches Eisen vom Körper besonders gut aufgenommen werden. Das ebenfalls in dem Frühlingskraut enthaltene Allicin schützt vor Gefäßablagerungen und damit vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nährwerte pro Portion:

257 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

22 g

Carbohydrates

14 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

3,6 μg (3,6 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

117 mg (117 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

2 g (2 %) More

Folate

19 μg (19 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

3,4 mg (3,4 %) More

Magnesium

64 mg (64 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

3,7 mg (3,7 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

158 mg (158 %) More

Roughage

5,9 g (5,9 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

193 mg (193 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

47 mg (47 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4,6 ve (4,6 %) More

Vitamin K

4,3 μg (4,3 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

2 Portionen

225 g Kichererbse (Abtropfgewicht; Dose)

1 EL Zitronensaft

1 ½ EL Olivenöl

15 g Tahini (1 EL)

½ TL Kreuzkümmel

¼ TL Salz

¼ TL Pfeffer

¼ TLedelsüßes Paprikapulver

50 g Bärlauch (1 Bund)

¼ TL Chiliflocken

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 1 EL Kichererbsen für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Kichererbsen in einen Mixer geben und grob zerkleinern.

Schritt 2/4

Zitronensaft, Öl, Tahini, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 3/4

Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Bärlauch in den Mixer geben und für wenige Sekunden durchmixen.

Schritt 4/4

Bärlauch-Hummus in ein Schälchen füllen und mit den restlichen Kichererbsen und Chiliflocken garnieren. Nach Geschmack noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

Smarter Tipp

Leider ist nicht das ganze Jahr Bärlauch-Saison. Zum Glück schmeckt der cremige Dip aber auch mit anderen Kräutersorten sehr gut: Wandeln Sie das Rezept zum Beispiel mit Basilikum, Koriander oder Rucola ab. Der Bärlauch-Hummus hält sich mit Öl bedeckt im Kühlschrank mehrere Tage.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

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