A
Smart frühstücken
Kürbiskernquark
mit Schnittlauch
15 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kürbiskernquark?
Kürbiskerne bringen es im Durchschnitt auf bis zu 30 Prozent Eiweiß, der Quark trägt ebenfalls reichlich Proteine bei. Satte 60 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren machen die knackigen Kerne außerdem zu Balsam für Herz und Gefäße.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kürbiskerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und etwas aufspringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Etwa 1/4 der Kürbiskerne zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen Kerne hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Gehackte Kürbiskerne, Knoblauch und Schnittlauch in einer Schüssel mit dem Quark mischen und alles mit dem Kürbiskernöl verrühren, salzen und pfeffern. Kürbiskernquark mit Vollkornbrot servieren - oder auch zu Pellkartoffeln.
