Vegetarisch für Genießer

Buchweizen-Galettes mit Ziegenkäse und Radieschen

Name: Buchweizen-Galettes mit Ziegenkäse und Radieschen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Buchweizenmehl; 50 g Dinkelmehl (Type 630); 2 Ei; 150 ml Milch (3,5 % Fett); 45 g Butter (9 TL; davon 5 TL flüssig); 0.5 TL Salz; 300 g Ziegenkäse (Rolle; 45 % Fett i. Tr.); 20 g Schnittlauch (1 Bund); 1 Salatgurke; 2 Bund Radieschen; 1 Bund Frühlingszwiebel; 3 EL Sojasauce; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Sesamöl; Pfeffer; 20 g Sesam (4 TL)

Vegetarisch

Eiweißreich

Herzhafte Pfannkuchen – cremig und pikant gefüllt

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 604 kcal

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Wie gesund ist Buchweizen-Galettes mit Ziegenkäse und Radieschen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Wie seine nahen Verwandten Zwiebel, Porree und Knoblauch hat auch der Schnittlauch durch die Scharfstoffe und ätherischen Öle eine antibakterielle Wirkung.

Nährwerte pro Portion:

604 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

39 g

Carbohydrates

38 g

Fat

26 g

Protein

Biotin

17,2 μg (17,2 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

506 mg (506 %) More

Cholesterol

168 mg (168 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

129 μg (129 %) More

Iodine

29 μg (29 %) More

Iron

3 mg (3 %) More

Magnesium

81 mg (81 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

8,3 mg (8,3 %) More

Pantothenic Acid

1,8 mg (1,8 %) More

Potassium

859 mg (859 %) More

Roughage

5,7 g (5,7 %) More

Saturated Fatty Acids

18,9 g (18,9 %) More

Uric Acid

83 mg (83 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

2,1 μg (2,1 %) More

Vitamin B2

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

46 mg (46 %) More

Vitamin D

1,4 μg (1,4 %) More

Vitamin E

1,5 ve (1,5 %) More

Vitamin K

45,4 μg (45,4 %) More

Zinc

4,7 mg (4,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

100 g Buchweizenmehl

50 g Dinkelmehl (Type 630)

2 Ei

150 ml Milch (3,5 % Fett)

45 g Butter (9 TL; davon 5 TL flüssig)

½ TL Salz

300 g Ziegenkäse (Rolle; 45 % Fett i. Tr.)

20 g Schnittlauch (1 Bund)

1 Salatgurke

2 Bund Radieschen

1 Bund Frühlingszwiebel

3 EL Sojasauce

2 EL Zitronensaft

2 EL Sesamöl

Pfeffer

20 g Sesam (4 TL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Beide Mehle mit Eiern, Milch, 150 ml kaltem Wasser, flüssiger Butter und Salz glatt rühren und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Käse in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3/5

Für den Salat Gurke putzen, waschen, längs halbieren und Kerne mit einem Löffel ausschaben; die Hälften in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in schmale Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Röllchen schneiden. Alle Salatzutaten mit der Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Für die Galettes in einer Pfanne jeweils 1 TL Butter erhitzen. Mit einer Kelle je 1⁄4 des Teigs hineingeben und nacheinander bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten pro Seite insgesamt 4 Galettes backen. Jede Galette mit Käse belegen, Ränder darüberklappen und mit je 1 TL Sesam bestreuen.

Schritt 5/5

Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen mit der Grillfunktion 3–5 Minuten backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Galettes mit Salat anrichten und Schnittlauch bestreuen.

Smarter Tipp

Ganz klassisch werden Galettes mit Buchweizenmehl zubereitet. Wer möchte, kann für die bretonischen Pfannkuchen aber auch andere Mehlsorten, zum Beispiel Weizen-, Dinkel- oder Emmervollkornmehl, verwenden.

This recipe is suitable for:

Diets

Vegetarisch

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