Seelenwärmer

Gemüse-Kichererbsen-Curry mit Tofu

Name: Gemüse-Kichererbsen-Curry mit Tofu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer (1 Stück); 200 g Knollensellerie (1 Stück); 200 g Vollkornreis; Salz; 3 TL Erdnussöl; 10 g rote Currypaste (1 TL); 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Garam Masala; 0.5 TL Kurkumapulver; 300 g stückige Tomate (Dose); 200 g Tofu; 5 g schwarzer Sesam (1 TL); Chilipulver; 15 g Mandelblättchen (1 EL)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

So simpel, aber immer wieder lecker!

4,4(9 Bewertungen)

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 397 kcal

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Wie gesund ist Gemüse-Kichererbsen-Curry mit Tofu?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Vollkornreis enthält viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Kichererbsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie das Spurenelement Eisen – nicht nur für Vegetarier interessant! Die häufig unterschätzten Tomaten aus der Dose punkten ebenfalls: In dem roten Gemüse ist reichlich Lycopin enthalten, ein Antioxidanz, das unsere Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.

Nährwerte pro Portion:

397 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

53 g

Carbohydrates

12 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

11,8 μg (11,8 %) More

4,4 BE (4,4 %) More

Calcium

182 mg (182 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

95 μg (95 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

5 mg (5 %) More

Magnesium

148 mg (148 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

8,1 mg (8,1 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

699 mg (699 %) More

Roughage

8 g (8 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

178 mg (178 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

25 mg (25 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

9,1 ve (9,1 %) More

Vitamin K

35,9 μg (35,9 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehe

10 g Ingwer (1 Stück)

200 g Knollensellerie (1 Stück)

200 g Vollkornreis

Salz

3 TL Erdnussöl

10 grote Currypaste (1 TL)

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Koriander

½ TL Garam Masala

½ TL Kurkumapulver

300 gstückige Tomate (Dose)

200 g Tofu

5 gschwarzer Sesam (1 TL)

Chilipulver

15 g Mandelblättchen (1 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser 30 Minuten nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 2/4

Inzwischen 1 TL Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Currypaste mit den Gewürzen zufügen und alles ca. 2 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Kichererbsen und Tomaten untermischen und das Curry etwa 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit Tofu würfeln und im restlichen Öl ringsum 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann unter das Curry mischen, mit Salz würzen, Chili abschmecken und weitere 5 Minuten garen.

Schritt 4/4

Reis mit schwarzem Sesam mischen, mit dem Gemüse-Kichererbsen-Curry anrichten und mit Mandelblättchen bestreut servieren.

Smarter Tipp

Probieren Sie anstelle von Naturreis auch mal Quinoa: Das Pseudogetreide liefert noch mehr sättigende Ballaststoffe sowie Eiweiß. Die Kichererbsen können auch mal durch andere Hülsenfrüchte ersetzt werden, zum Beispiel Kidneybohnen oder Linsen.

This recipe is suitable for:

Diets

Pflanzliches Eiweiß

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

unter 400 kcal

Laktosefrei

Vegan

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Vegetarisch Asiatisch

vegetarische Kichererbsen

vegetarische Knollensellerie

Wenig Zucker

Diseases

Akne

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besser schlafen

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Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

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Gesunder Darm

Gesundes Herz

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Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(7)

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07 Juni 2018

Wie ich finde auch ein super Rezept für abends. Der Reis dauert eigentlich am längsten und eignet sich mMn auch super für Meal Prep. Traum

Melden
31 Okt. 2022

Kichererbsen bei Gicht?

Melden
- 02 Nov. 2022
  
  Hallo Myriam Denis, früher wurden Hülsenfrüchte aufgrund ihres Gehalts an Purinen bei Gicht nicht empfohlen. Allerdings bieten sie viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, sodass die Vorteile überwiegen. Ein gelegentlicher und maßvoller Verzehr stellt kein großes Risiko dar. Viele Grüße EAT SMARTER
  
  Melden
16 Dez. 2024

Sehr lecker. ich habe den Tofu mit Speisestärke benetzt und schön knusprig gebraten. Über das Curry gegeben super. Durch das Anbraten ist zwar etwas mehr Fett enthalten, dafür ist der Tofu kross.

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10 Jan. 2025

Ich komme an Tofu (geschmacklich) nicht ran. Könnte man den durch Hähnchenfleisch o.ä. ersetzen?

Melden
- 10 Jan. 2025
  
  Hallo Heike und Mic, Sie können den Tofu problemlos durch Hähnchenfleisch ersetzen. Alternativ können Sie auch Seitan als pflanzliche Eiweißquelle wählen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
18 Mai 2024

Ich habe keine Currypaste, dafür jede Menge Currypulver.

Melden

A

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