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Dunkles Curry mit Belugalinsen und Ahornsirup

Name: Dunkles Curry mit Belugalinsen und Ahornsirup
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 2 Möhre; 1 rote Chilischote; 10 g Ingwer (Stück); 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 2 EL Kokosöl; 200 g Beluga-Linsen; 1 –2 TL Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Koriander (10 g); 2 EL Mandelkern (30 g); 1 Bio-Limette; 2 EL Ahornsirup (AMBER rich taste; 30 g); Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Inspiriert vom indischen Dal Makhani. Foto: Alina Wohldorf

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 515 kcal

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Wie gesund ist Dunkles Curry mit Belugalinsen und Ahornsirup?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

515 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

34 g

Carbohydrates

34 g

Fat

16,7 g

Protein

Biotin

15,4 μg (15,4 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

84 mg (84 %) More

Cholesterol

1,1 mg (1,1 %) More

Total Sugar

13,6 g (13,6 %) More

Folate

118 μg (118 %) More

Iodine

3,7 μg (3,7 %) More

Iron

8 mg (8 %) More

Magnesium

134 mg (134 %) More

Natural Sugar

8,6 g (8,6 %) More

Niacin

4,6 mg (4,6 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

956 mg (956 %) More

Roughage

12,5 g (12,5 %) More

Saturated Fatty Acids

26,2 g (26,2 %) More

Uric Acid

82 mg (82 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

14 mg (14 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,5 ve (3,5 %) More

Vitamin K

86 μg (86 %) More

Zinc

3 mg (3 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Möhre

1 rote Chilischote

10 g Ingwer (Stück)

1 Knoblauchzehe

1 rote Zwiebel

2 EL Kokosöle

200 g Beluga-Linsen

1 –2 TL Currypaste

400 ml Kokosmilch

100 ml Gemüsebrühe

½ Bund Koriander (10 g)

2 EL Mandelkern (30 g)

1 Bio-Limette

2 EL Ahornsirup (AMBER rich taste; 30 g)

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf oder tiefe Pfanne erhitzen, Möhren, Ingwer, die Hälfte der Chili, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Dann Currypaste und Linsen zugeben und weitere 2 Minuten dünsten.

Schritt 2/3

Mit Brühe und Kokosmilch angießen. Curry zugedeckt ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis die Linsen weich sind. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Koriander mit Mandeln, Limettenschale, 1 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 3/3

Curry mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und restlichem Ahornsirup abschmecken sowie in 4 Schalen mit der Koriandermischung und übrige Chilischeiben getoppt servieren.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Laktosefrei

Ohne Ei

Vegan

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Sirtfood-Diät

Vegetarisch Asiatisch

Glutenfrei

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Diseases

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

Stillzeit

Zöliakie

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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12 März 2024

Das Gericht schmeckt lecker, auch ohne Koriander, da wir keinen hatten. Wir werden es auf jeden Fall noch einmal kochen.

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