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Klassiker mal anders
Pilzlasagne
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Wie gesund ist Pilzlasagne?
Pilze sind äußerst nährstoffreich und zählen zu den wenigen pflanzlichen Quellen für Vitamin D, das für starke Knochen und ein gut funktionierendes Immunsystem wichtig ist. Sie enthalten zudem Antioxidantien wie Ergothionein, das vor Zellschäden schützt. Besonders für Vegetarier sind Pilze eine gute Eiweißquelle, der Steinpilz sticht hier besonders hervor. Unter den Pilzen gehören Pfifferlinge zu den besten Eisenlieferanten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, Möhre waschen und schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer Pfanne bei starker Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Pilze hinzugeben und weitere 3 Minuten braten. Möhre ergänzen und 2 Minuten weiter braten. Tomatenmark, Ahornsirup, Traubensaft und stückige Tomaten hinzugeben. Hitze reduzieren, mit Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Boden einer Auflaufform mit 1 Kelle Pilz-Tomatensauce bedecken und mit einer Schicht Lasagneplatten belegen. Darauf 2-3 Kellen Sauce verteilen und erneut mit einer weiteren Schicht Lasagneplatten bedecken. So lagenweise die Zutaten einschichten. Am Schluss mit einer Saucenschicht enden. Pilzlasagne mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für ca. 35 Minuten backen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die fertige Pilzlasagne in Stücke schneiden, auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
