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Feine Gemüseküche
Provenzalischer Auflauf
80 Min
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Wie gesund ist Provenzalischer Auflauf?
Dieser provenzalische Auflauf kann ruhig öfter auf dem Teller landen! Tomaten liefern wertvolles Lycopin und Vitamin C, dadurch unterstützen sie das Immunsystem und wirken Erkältungen entgegen. Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium sowie Folsäure runden das Gesundheits-Profil von Tomaten zusätzlich ab.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, den Strunk entfernen und in dicke Scheiben schneiden.
Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika waschen, trocken reiben, halbieren, Kerne und weiße Trennhäute entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und fein hobeln.
Auflaufform, wenn erforderlich, mit 1 EL Öl auspinseln. Die Hälfte der Tomaten einschichten, salzen, pfeffern und mit 1/4 der Kräuter bestreuen. Kartoffeln darauf schichten, ebenfalls salzen und pfeffern. Das restliche Gemüse und den Chili mit den Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffeln geben. Mit den übrigen Tomaten abdecken, würzen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
Gemüsebrühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) ca. 50 Minuten backen. Sollten die Tomaten zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Den provenzalischen Auflauf mit Majoran und Petersilie bestreut servieren.
