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Vegetarisch für Genießer
Gefüllte Champignons auf Tomaten
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Wie gesund ist Gefüllte Champignons auf Tomaten?
Die gefüllten Champignons sind eine gute Quelle für Folsäure: Wir benötigen das B-Vitamin für gesunde Nerven, ein gutes Gedächtnis, die Blutbildung und eine ausgeglichene Stimmung. Der Käse bringt darüber hinaus knochenstärkendes Calcium in das Gericht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Goji-Beeren mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen. Gorgonzola zerbröseln.
Champignons putzen, Stiele herausdrehen und diese sehr fein hacken. Schalotte schälen, ebenfalls fein hacken und mit mit Pilzstielen, Frischkäse, Gemüsebrühe, etwa 50 g Gorgonzola und Haferflocken in eine Schüssel geben und mischen. Goji-Beeren abgießen, einige beiseitelegen, restliche zum Frischkäse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen, etwa die Hälfte davon mit Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und dann in eine Auflaufform gießen.
Pilze mit der Frischkäsemasse füllen, auf die Tomatensauce setzen und mit restlichem Gorgonzola überbröckeln.
Gefüllte Champignons im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 25 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit restlichem Thymian und übrigen Goji-Beeren bestreut servieren.
